秋冬快手早餐之老北京疙瘩汤

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三伏天已离开，随着一场场秋雨的到来，北方已然有了些许秋天的味道，虽然午时的气温仍旧不是很低，但早晚已有了微微的凉意。每每到了这个时候，老北京疙瘩汤便会粉墨登场，大摇大摆地出现在我家的早餐的餐桌上。快捷省时、爽口味美而又温暖脾胃，不妨来学学。2014.8.29

老北京疙瘩汤的用料

西红柿 2个 面粉 半碗
土鸡蛋 2个 生姜 3片
葱 1小段 盐 少许
香油 少许

老北京疙瘩汤的做法

秋冬快手早餐之老北京疙瘩汤的做法图解1

步骤1

西红柿两个，洗净切碎（不要去皮）；葱切葱花，生姜切末。
秋冬快手早餐之老北京疙瘩汤的做法图解2

步骤2

锅中坐油，待油温升至七八成热，爆香葱花和姜末（注意不要爆糊），然后放入西红柿大火煸炒，炒至西红柿出沙出红油。再接着倒入三碗清水，烧开。
秋冬快手早餐之老北京疙瘩汤的做法图解3

步骤3

取半碗面粉，一点点地加入清水，搅拌成小的面疙瘩（这是个技术活，得多练，我是打开净化后的直饮水的水龙头，端着盛面粉的碗在下面边接水边搅拌的，水龙头一定要开到最小，保证水是滴下而不是流下的，这样非常快捷方便，不用等锅中水开便已拌好）。
秋冬快手早餐之老北京疙瘩汤的做法图解4

步骤4

锅中水开后，将拌好的面疙瘩均匀地放入、搅开，再次水开后继续煮二分钟（期间要多用勺子搅拌，以免糊锅）；调入少许盐调味。
秋冬快手早餐之老北京疙瘩汤的做法图解5

步骤5

土鸡蛋打散，缓缓倒入锅中略煮即可关火，出锅前淋上少许香油。
秋冬快手早餐之老北京疙瘩汤的做法图解6

步骤6

成品

老北京疙瘩汤的烹饪技巧

1、汤要适当多些，免得成糨糊：2、现做现吃；3、菜谱中的量是两人份；4、出锅前可加香菜或香葱或其他青菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-29

©本菜谱的做法由 静默成诗 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 主食 午餐 晚餐 煮

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