爆炒螺丝

5.6万 浏览 385 收藏
收藏
豆子芽儿
豆子芽儿
＋ 关注

不知道从什么时候起…我们温岭就流传了一个特有的怪习惯…满大街的咖啡馆林立,却不是为了喝咖啡的…咖啡券是漫天的赠送的，为的是请你记得去咖啡馆吃饭…饭后那杯咖啡是用来聊天打诨的…然后再有个怪现象…去咖啡馆，三五好友小聚，爆炒螺丝，那是必点的…不管饭吃完了没…哈哈，我爱也吃爆炒螺丝，当然，这是在没有织纹螺的前提下…

爆炒螺丝的用料

螺丝（我用的是织纹螺） 250g 大蒜 1瓣
生姜 1块 葱 1-2棵
干辣椒 1个 盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、蚝油、色拉油 适量

爆炒螺丝的做法

爆炒螺丝的做法图解1

步骤1

材料准备与处理：1.织纹螺清水煮熟，减去尾尖待用；（替代螺丝，清洗干净，沥水待用）；2.大蒜、生姜、辣椒切末、葱白、葱分别切小段、待用；3.八角可有可无，一颗；
爆炒螺丝的做法图解2

步骤2

调汁：1.切好末的大蒜、生姜分1/3放空碗；2.放入辣椒末（爱吃辣的不要放，一会爆炒下入）3.放入1/2汤勺料酒、1/2汤勺生抽、1/2蚝油；5.放入白糖一点点；6.最后加入色拉油1/2汤勺；7.将汁搅拌均匀待用；
爆炒螺丝的做法图解3

步骤3

炒制：1.起炉灶，空锅放油，至7层热，下入八角、蒜末、姜末，翻炒爆香，放一点点的盐，放入葱白，并倒入螺丝翻炒；2.翻炒大概十几下后，倒入调汁继续翻炒一会；3.汁稍翻炒均匀上色后，关火
爆炒螺丝的做法图解4

步骤4

装盘，上面撒几根葱丝及红椒丝装饰，OK

步骤5

注意事项：1.织纹螺确实不适合体制虚弱或肠胃不好的人食用，所以这个菜，日常请用普通螺丝代替；2.炒普通螺丝的话，请蒜、姜、辣椒末多一些，并关火前放一些香菜段增味；3.我是江浙人不爱吃辣，所以把辣椒放汁里调味，爱吃辣的伙伴，在炒制的时候下，特别河里螺丝，可以多放点去泥腥味；

爆炒螺丝的烹饪技巧

织纹螺是海边特有的一种螺丝，并且易感人群及体制、肠胃不适人群避免食用，请自觉将材料更换成河里螺丝哦…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-29

©本菜谱的做法由 豆子芽儿 编写，未经授权不得转载

爆炒螺丝的其他做法更多

爆炒螺丝的全部作品更多

上传我做的这道菜

爆炒螺丝的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 爆炒螺丝

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 爆炒螺丝的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活