肉末茄子

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茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一。 茄子营养丰富，有清热凉血消肿解毒的功效。 茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。 这道肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，操作简单，营养丰富，是米饭的最佳搭档。 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。 所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

肉末茄子的用料

茄子 300g 肉末 150g
青椒 30g 红椒 30g
油 盐 适量
生姜 适量 大蒜 适量
生抽 适量 料酒 适量
糖 适量

肉末茄子的做法

肉末茄子的做法图解1

步骤1

原材料：茄子，肉末
肉末茄子的做法图解2

步骤2

茄子切滚刀块
肉末茄子的做法图解3

步骤3

将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右
肉末茄子的做法图解4

步骤4

青红椒切粒
肉末茄子的做法图解5

步骤5

用生抽，料酒，盐，糖，水调好碗汁
肉末茄子的做法图解6

步骤6

肉末加入姜丝 料酒 盐 淀粉腌制十分钟
肉末茄子的做法图解7

步骤7

茄子泡好后用手挤出水份
肉末茄子的做法图解8

步骤8

锅热油，放入茄子煸炒
肉末茄子的做法图解9

步骤9

将茄子煸炒至变软 外皮变色后盛出备用
肉末茄子的做法图解10

步骤10

锅中留底油，姜蒜爆锅
肉末茄子的做法图解11

步骤11

放入肉末
肉末茄子的做法图解12

步骤12

将肉末煸炒变色
肉末茄子的做法图解13

步骤13

加入煸炒好的茄子煸炒均匀
肉末茄子的做法图解14

步骤14

加入青红椒粒
肉末茄子的做法图解15

步骤15

淋入碗汁
肉末茄子的做法图解16

步骤16

烧至茄子变得软烂入味即可
肉末茄子的做法图解17

步骤17

装盘

肉末茄子的烹饪技巧

1.切好的茄子用淡盐水浸泡，可以防止变氧化，而且可以使茄子少吸油。 2.青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-30

©本菜谱的做法由 飘零星 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 朋友聚餐 中国菜 10-11个月

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