椰汁芋圆

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杜子Michelle_To

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一直都很喜欢吃芋圆这种糯糯的东西，外面又卖得贵，20块一大碗半碗冰芋圆实际上也就十颗，那倒不如自己做呢，对不对？20块钱自己买材料做，可以做10-15人份呢！本人所发食谱均为亲身试验过，普通小城市家庭，没有高大上的用料和厨具，所以用料均为市场常见用料，不会用高大上用料嘻嘻，地区差异没有的就在网上买，po主只会一个人在厨房鼓捣，所发食谱均无步骤图只有成品图，望见谅。

椰汁芋圆的用料

芋头 200g	紫薯 200g
木薯淀粉 200g	椰汁 125g/人
细砂糖 60g	水适量
木薯淀粉少量

椰汁芋圆的做法

步骤1

以上备料可做5-7人份，椰汁提前3小时放入冰箱冷藏过食用效果更佳。

步骤2

芋头和紫薯分别削皮，洗净，切成小块或0.5cm厚度的薄片，隔水蒸10-15分钟。（紫薯和芋头要分开蒸，或者蒸的时候用容器隔开，紫薯会串色）

步骤3

将蒸好的紫薯和芋头用勺子或者铲子压成泥（用一切可能的方法压，压的过程中如果太干可以适量加点水，喜欢有嚼劲的可以不压那么碎），分别加入40g的细砂糖搅匀，冷却至不烫手备用。

步骤4

砧板上撒少许木薯粉防粘，芋头泥和紫薯泥分别加入100g木薯淀粉，30g细砂糖，适量加一点水，揉成面团至不粘手（先揉芋头再揉紫薯，以防串色，也不用洗砧板嘻嘻）。

步骤5

将揉好的面团揉成长条，切成拇指第一关节般大的圆柱形（po主手小，自己看着办，或者根据自己的喜好整成不同的形状，但无需太大，太大难熟）。切好的芋圆后撒上一点木薯粉防粘。

步骤6

锅里倒半锅水烧开（一般煮3人份以下用奶锅即可），先加入芋头芋圆，待水再次开，芋圆全部浮起后，加入小半碗冷水，水再次开的时候芋圆就熟了，把芋头芋圆捞起后过冷水降温防止继续煮，然后放入冰水中浸泡。这时候把紫薯芋圆也放进开水中如以上步骤煮熟。

步骤7

碗中倒入半碗冷藏过的椰汁，加入芋圆，就可以开吃了！~

步骤8

做多了吃不完没煮的芋圆可以多撒点粉防粘，用袋子装好放在冷冻室保存，可保存一个月也无妨。

椰汁芋圆的烹饪技巧

1. 芋头和紫薯的水分含量并不同，芋头会比紫薯干，在水份的添加上要注意用量，不小心多加了就多揉几下或者加一点木薯淀粉就好了。 2. 紫薯芋圆和芋头芋圆一定要分开煮，不然串色严重影响成品视觉。 3. 紫薯芋圆煮的时候水会变色，是因为紫薯中的花青素被破坏而染色，多少都会出点色，自然现象，无须担心。 4. 一般外面超市卖的椰汁甜度都不太够，可以自己调一点糖水加入成品中。 5. 南瓜也可以以等量制作此甜品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-01

©本菜谱的做法由杜子Michelle_To 编写，未经授权不得转载

杜子Michelle_To

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