炒爽肚------利仁电火锅试用菜谱

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一直都喜欢吃妈妈做的菜，可出嫁后，再不能每天都吃到妈妈做的美味时，就只好自己学习着复制妈妈的味道，希望有朝一日，自己做的味道也能跟妈妈做的菜肴一样受到家人的喜爱。今天这道菜是跟妈妈学习做的，因为必须是急火快炒，所以对火力的要求也是极高的，收到了利仁电火锅后，就想试试看能不能用电火锅也做出这样的爆炒菜，结果是利仁电火锅完全可以胜任哦，炒出来的肚尖依旧是那么的爽脆有质感。

火锅的用料

猪肚尖 150克 泡椒 1根
泡姜 30克 西芹 60克
蒜子 10克 木耳 30克

火锅的做法

炒爽肚------利仁电火锅试用菜谱的做法图解1

步骤1

把所有的食材均按小条切好备用。
炒爽肚------利仁电火锅试用菜谱的做法图解2

步骤2

猪肚尖切小条，加入蒜子，盐，糖，料酒，生粉，食用油腌制5分钟。
炒爽肚------利仁电火锅试用菜谱的做法图解3

步骤3

首先把火力调到3档，将锅烧热，放油，先把西芹放入，因为西芹在这些配菜中属于最难成熟的食材，所以先炒，断生就可以。
炒爽肚------利仁电火锅试用菜谱的做法图解4

步骤4

然后把余下的泡椒，泡姜，木耳也下入锅内翻炒。
炒爽肚------利仁电火锅试用菜谱的做法图解5

步骤5

全部食材有8成熟时，盛出备用。
炒爽肚------利仁电火锅试用菜谱的做法图解6

步骤6

利仁电火锅有一个很明显的优点就是，不粘锅，这样在炒制前一个菜时，不会把锅弄脏，省了洗锅之苦，还可以继续炒下一个菜式哦！ 这时把火力调至5档，锅热后，放油，此时锅要稍热一点，才把肚尖放入锅内，先不要急着翻炒，一面稍稍煎挺后，再翻另一面煎一下，之后就是翻炒。
炒爽肚------利仁电火锅试用菜谱的做法图解7

步骤7

此时洒入少许的料酒去腥增香。
炒爽肚------利仁电火锅试用菜谱的做法图解8

步骤8

接着放入之前炒好的配菜翻炒。
炒爽肚------利仁电火锅试用菜谱的做法图解9

步骤9

临出锅前浇碗汁（里面有芝麻油，盐，糖，生抽，蚝油，生粉，清水）
炒爽肚------利仁电火锅试用菜谱的做法图解10

步骤10

翻炒均匀，关火，可以出勺喽~

火锅的烹饪技巧

1.肚尖不要过早地腌味，以免盐份的进入让肉质收紧，而口感发硬。 2.炒的时间不要过长，肚尖一变色就要放配菜，继续快速加入碗汁，并且翻炒均匀就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-10

©本菜谱的做法由 Jackey猫 编写，未经授权不得转载

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