私家菜 黄焖鸡块

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释觉
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这道菜是姥姥的看家菜！近来很多卖黄焖鸡米饭的小馆子啊，有一天纯因感到新鲜吃了一次，可结果发现外面那些小馆子的黄焖鸡做得啊…怎一个恶（三声）字了得！！他们如何能和姥姥的黄焖鸡比啊！！！姥姥知道后挥勺而就一盘美味，那滋味，会是我永远难忘的，无论走到哪里都会轻轻伴着着儿时最甜美温暖的回忆在心尖荡起的美好。

私家菜 黄焖鸡块的用料

三黄鸡 半只 青椒 一个
黄酱 100克 花椒 适量
大葱切段 适量 姜切片 适量
白糖 少许 生抽 适量
料酒 适量 醋 少许
鸡精 少许 干辣椒 3-4根
食用油 适量

私家菜 黄焖鸡块的做法

私家菜 黄焖鸡块的做法图解1

步骤1

鸡肉切块洗净备用，勿留血迹。
私家菜 黄焖鸡块的做法图解2

步骤2

黄酱加适量凉水泻成汤汁
私家菜 黄焖鸡块的做法图解3

步骤3

调料整理备好，青椒切块

步骤4

加油热锅，待冒小烟时将花椒倒入，炸出香味后关火，捞出花椒（忘记拍照了…）
私家菜 黄焖鸡块的做法图解5

步骤5

重新开火，下入葱姜、泻好的黄酱汤汁和少许白糖，还有适量生抽、料酒和少许醋，熬汤至沸腾。
私家菜 黄焖鸡块的做法图解6

步骤6

待汤沸腾即开锅后加入备好的鸡块，汤量最好不要太没鸡肉，保持同一水平面最好（见图），然后盖好锅盖闷一会儿。
私家菜 黄焖鸡块的做法图解7

步骤7

大约十分钟后，听到锅中有滋滋声响，打开锅盖即可见到如上图样，此时加入切好块的青椒和适量鸡精。
私家菜 黄焖鸡块的做法图解8

步骤8

先不要翻炒，让青椒留在表面，盖好锅盖继续闷五分钟，然后打开锅盖，翻炒一番。
私家菜 黄焖鸡块的做法图解9

步骤9

炒匀后就可以装盘啦～黄焖鸡块做成！

私家菜 黄焖鸡块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-12

©本菜谱的做法由 释觉 编写，未经授权不得转载

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