原味脆皮炸鸡

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食尚先生——王森
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脆皮炸鸡外层呈金黄色，完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆，丝毫不比洋快餐的炸鸡差；鸡肉汁多肉嫩，鲜香嫩滑，该技术除可用于炸鸡排，炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡翅中外，还适用于鱼、虾、肉等各种油炸食品。

脆皮炸鸡的用料

鸡腿排 2片 鸡翅 1只
水 10克 脆皮鳞片炸鸡粉 30克
蛋液 20克 糖 1.25克
鸡粉 1.25克 酱油 15克

脆皮炸鸡的做法

原味脆皮炸鸡的做法图解1

步骤1

将鸡腿排、鸡翅洗净，沥干水分，放入玻璃容器中备用。
原味脆皮炸鸡的做法图解2

步骤2

取一根竹签，在鸡翅上刺上数个小洞，其使鸡块更入味。
原味脆皮炸鸡的做法图解3

步骤3

将脆皮鳞片炸鸡粉、蛋液倒入容器中。
原味脆皮炸鸡的做法图解4

步骤4

将水加入做法3的容器中混合拌匀为粉浆备用。
原味脆皮炸鸡的做法图解5

步骤5

将剩余的调味料加入做法1的容器中拌匀。

步骤6

将做法4的粉浆倒入做发1的容器中混合搅拌均匀腌制20-30分钟备用。
原味脆皮炸鸡的做法图解7

步骤7

锅中加入半锅油预热至150度，将做法4的鸡块放入油锅中以中火煎炸。
原味脆皮炸鸡的做法图解8

步骤8

待鸡腿排炸制表面金黄色且熟透即可捞出，沥干油分。

脆皮炸鸡的烹饪技巧

如果没有炸鸡粉，可以不放，用干淀粉替代，但是要加点盐，喜欢吃辣的还可以放些辣椒粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-16

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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