鱼羊合鲜

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羊肉温而不燥，暖中补气，鱼肉富含镁元素，高蛋白低脂肪，枸杞味甘，滋阴补血，这次复刻选用的是我们鲁西南特有的青山羊为主料，搭配草鱼，选用宁夏枸杞，做一道养肝明目的极品美食，适合秋冬进补的鱼羊合鲜，请喜欢这道菜的朋友在活动区方太十二道锋味投上您神圣的一票！

鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的用料

青山羊羊腿 两只 草鱼 一条
枸杞 适量 娃娃菜 两颗
金针菇 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 葱姜丝 适量
辣椒丝 适量 香菜 适量

鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的做法

鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的做法图解1

步骤1

青山羊羊腿放入水中清洗干净
鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的做法图解2

步骤2

把羊腿劈开，放入凉水锅里，不断撇去浮沫，汤色泛清时加入葱姜，炉火熬煮两个小时以上
鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的做法图解3

步骤3

羊腿煮熟捞出晾凉
鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的做法图解4

步骤4

晾凉的羊腿剔骨切片备用
鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的做法图解5

步骤5

草鱼刮去鱼鳞，去腮、内脏
鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的做法图解6

步骤6

剔除鱼刺，片出鱼肉
鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的做法图解7

步骤7

撕掉鱼皮，剔干净乱刺，去掉鱼红冲洗干净
鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的做法图解8

步骤8

处理好的鱼肉切成小丁，放入料理机打成鱼茸
鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的做法图解9

步骤9

为了使鱼茸口感更细腻，我打了两遍
鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的做法图解10

步骤10

鱼茸加入葱姜水搅打
鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的做法图解11

步骤11

搅打好后再加盐、胡椒粉搅拌上劲
鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的做法图解12

步骤12

搅拌好的鱼肉放入裱花袋在平盘中挤出喜欢的花样，点缀枸杞，我做了些蝴蝶、花朵、鱼丸
鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的做法图解13

步骤13

挤好的鱼茸慢慢滑入凉水锅
鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的做法图解14

步骤14

小火汆熟
鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的做法图解15

步骤15

汆好的鱼茸，捞到盆里过凉备用
鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的做法图解16

步骤16

娃娃菜、金针菇洗干净烫一下，切配葱姜丝、辣椒丝
鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的做法图解17

步骤17

处理好的娃娃菜、金针菇放入砂锅底部加入熬好的羊肉汤
鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的做法图解18

步骤18

围边放入鱼丸，中间放上羊肉，大火烧开，加盐调味，不用放味精鸡精，保留羊肉鱼肉本来的鲜味，喜欢吃粉丝粉条也可以放些进去
鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的做法图解19

步骤19

出锅撒少许香菜提味，一道少油少盐的滋补美食呈现
鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的做法图解20

步骤20

来张近照，有没有闻到扑鼻的香气，\(^o^)/~

鱼羊合鲜#十二道锋味复刻#的烹饪技巧

羊肉禁忌：茶、醋、西瓜、南瓜等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-17

©本菜谱的做法由 温暖相随 编写，未经授权不得转载

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