老婆饼

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老婆饼的用料

低粉 420g 高粉 50g
细砂糖 110g 清水 175ml
白油 195g 糯米粉 225g
椰丝 50g 食用油 36ml
蛋黄（刷面用） 适量 熟白芝麻 适量

老婆饼的做法

老婆饼的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，按照下面的步骤和出面团。1.水油皮:低粉200g，高粉50g，细砂糖25g，清水125ml，白油50g。 2.起酥团:低粉220g，白油100g。 3.馅料:糯米粉225g，椰丝50g，细砂糖85g，白油45g，食用油36ml，清水150ml。
老婆饼的做法图解2

步骤2

先做水油皮，将材料1中的所有材料混合，和成面团，直到面团光滑，裹好保鲜膜静置30分钟。
老婆饼的做法图解3

步骤3

再做起酥团，将材料2中的材料混合在一起，慢慢捏成团，用保鲜膜裹好，放到一边待用。
老婆饼的做法图解4

步骤4

接着做馅料，先将糯米粉倒入烤盘，放入预热好的烤箱中层上下火150°C烤10分钟。糯米粉的颜色不会变，但有明显的香味扑鼻。再将材料3中的材料混合，会成软软的湿湿的面团，但并不粘手。也裹好保鲜膜，放到一边待用。如果你的面团很粘手，就放入冰箱冷藏30分钟，再用。
老婆饼的做法图解5

步骤5

将3种面团均匀的分成13份，要用称量的方式。
老婆饼的做法图解6

步骤6

取一份水油皮擀成圆片，上面放一份起酥团，包好，收口在下。
老婆饼的做法图解7

步骤7

将刚刚做好的圆球压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，然后卷起。
老婆饼的做法图解8

步骤8

将刚才的卷再次擀成长椭圆形。
老婆饼的做法图解9

步骤9

再次卷起，把卷好的面团立起来。
老婆饼的做法图解10

步骤10

将立起的面团压扁，擀成圆片。取一份馅料放在中间，包起成球形，收口向下。
老婆饼的做法图解11

步骤11

用手掌将做好的圆球轻轻压扁成约1cm的小饼，装烤盘。
老婆饼的做法图解12

步骤12

将蛋黄打散，均匀刷在饼面上，再撒上白芝麻。为了好熟，再用刀在表面上划两下。送入预热好的烤箱，中层上下火，190°C，25分钟。直到表面金黄就可以了。

老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-19

©本菜谱的做法由 俩儿大宝 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 粤菜 下午茶 中国菜 饼干

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