泰式淋汁牛腱卷

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和同在一个小区的豆果达人·我家厨房香喷喷拼单在豆果特卖惠，买了牛肉套装。收到货时被惊喜到了。包装太仔细了！还附送了保温冰包~ 再说牛肉的品质，我只用白水煮的， 老公一个劲问我在做什么，怎么这么香! 牛腱大家一般也就是用来酱牛肉了，这个老公做的比我做的好，所以本着扬长避短的原则，我冥思苦想换了个新吃法！

泰式淋汁牛腱卷的用料

牛腱 半个 胡萝卜 半根
洋葱 一个 大蒜 四瓣瓣
披萨草 一小撮 香菜 4根
柠檬 1个 鱼露 两大勺
砂糖 1大勺 美人椒 两根
苦苣 两根

泰式淋汁牛腱卷的做法

泰式淋汁牛腱卷的做法图解1

步骤1

因为我家只有两个人，所以牛腱我只用了半个。用刀片开成大片。
泰式淋汁牛腱卷的做法图解2

步骤2

我做了个示意图，就是第一刀在三分之一厚度的地方下刀，往左片开。第二刀在剩下的二分之一厚度的地方向右片开。最后就是一个大片了。这个方法适用炸大鸡排，猪排等。
泰式淋汁牛腱卷的做法图解3

步骤3

胡萝卜，大蒜（两瓣），半个洋葱切小丁。（洋葱丁留下一部分，等会用）平底锅入底油，加入披萨草炒香蔬菜丁
泰式淋汁牛腱卷的做法图解4

步骤4

炒好的蔬菜丁平铺在牛腱肉片上，上面码一层香菜(根切掉不要扔，等下会用）。然后卷起成卷，用线绳扎紧。深锅里放剩下的半个洋葱，一个柠檬的柠檬皮，加入没过肉卷的清水。大火烧开后，转小火炖两个小时
泰式淋汁牛腱卷的做法图解5

步骤5

料理机里放美人椒、香菜根、去皮柠檬一个，启动搅拌成碎。（ 没有料理机可以用蒜厩捣，或者刀剁，尽量碎一些）然后加入两大勺鱼露、一大勺砂糖，拌匀成淋汁备用。

步骤6

牛肉卷煮好以后，捞出控水，稍微放凉。去掉线绳，切成1-2厘米厚片。盘中垫苦苣（生菜也可以），一个生熟蛋（可以不放）。码上牛肉卷，淋上一步的沙拉汁即可。

泰式淋汁牛腱卷的烹饪技巧

牛腱肉煮的时候不要加盐。鱼露本身带咸味，所以不用另外调味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-22

©本菜谱的做法由 佶佶复佶佶 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 朋友聚餐 外国菜

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