【豆豉鲫鱼罐头】

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邵大厨张小厨

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邵儿说，爱钓鱼，更要想办法让家里人爱上吃鱼^_^❤❤❤ 知道鲫鱼营养价值很高，但是苦于鱼刺太多，不知道怎么吃，我们爱吃豆豉沙丁鱼罐头，所以尝试做豆豉鲫鱼罐头，成功的哦！

【豆豉鲫鱼罐头】的用料

鲫鱼 30条	豆豉半袋
大葱 1.5颗	姜 8片
白菜 2片	干辣椒 5个
八角/大料 2个	花椒 10粒
香叶 2片	桂皮 2块
料酒一大勺	生抽 5大勺
香醋 5大勺	糖半勺

【豆豉鲫鱼罐头】的做法

步骤1

鲫鱼除去内脏和鱼鳃冲洗干净，沥干水分，裹上薄面备用

步骤2

热锅下油，热油放入裹好薄面的鱼，不要急于翻动，不然下面鱼皮容易粘锅

步骤3

煎至两面金黄，盛出备用

步骤4

准备好配料

步骤5

锅底铺白菜，将配料散放在白菜上面，豆豉可以这时候放，我是放在后面的了，因为这儿忘记放了

步骤6

可以摆鱼了

步骤7

倒入配料，口味重的可以放点盐，这里面豆豉和酱油都是咸的，所以咸味就够了，不用放水

步骤8

完成了，准备开火炖制

步骤9

大火烧开冒气后改小火炖制，全程45分钟关火，等锅内压力没有了以后就可以开锅盖了

步骤10

一定要放凉了后在出锅，不然就全碎了，凉了以后的鱼还能是一条条的

步骤11

出锅吧，颜色放凉以后深了不少，口感很好，鱼刺已经全酥软了，豆豉味和鱼味很香，虽然放了很多醋，却吃不出酸味，很美味。

【豆豉鲫鱼罐头】的烹饪技巧

○ 鱼腹内的黑衣要清洗干净，有人说黑衣对身体有害，另外黑衣是苦的 ○ 一定要放凉在将鱼出锅 ○ 醋要足量，是起到软化鱼刺的作用的 ○ 超市里的鱼罐头保质期很久，可想而知防腐是很到位的。自己动手做，价格便宜又新鲜健康，您也不妨试试 ○ 我是第一次做，如果有更好的方法希望共同尝试^__^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-22

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邵大厨张小厨

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