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大白菜

别名：大白菜

热量：18大卡（100克可食部分）

分类： 蔬菜 ,嫩茎、叶、花菜类

适宜人群：一般人均可食用。 1. 特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃； 2. 大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。。

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大白菜介绍

为十字花科植物白菜的叶球，与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜)，成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。

大白菜的营养成分(营养素含量/100克)

食部 87% 水分(克) 94.6
能量(千卡) 18 蛋白质(克) 1.5
脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 3.2
不溶性纤维(克) 0.8 胆固醇(毫克) —
灰分(克) 0.6 维生素A(微克RE) 20
胡萝卜素(微克) 120 视黄醇(微克) —
硫胺素(毫克) 0.04 核黄素(毫克) 0.05
尼克酸(毫克) 0.6 维生素C(毫克) 31
维生素E(毫克) 0.76 钙(毫克) 50
磷(毫克) 31 钾(毫克) —
钠(毫克) 57.5 镁(毫克) 11
铁(毫克) 0.7 锌(毫克) 0.38
硒(微克) 0.49 铜(毫克) 0.05
锰(毫克) 0.15 酒精(毫升)% —
酒精(克) —

大白菜的营养价值

1. 白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。
2. 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3. 美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

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