牛蹄筋

热量:151大卡(100克)

分类:肉类,

适宜人群:一般人群均可食用。适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用;

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牛蹄筋的介绍

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”有些动物也含有蹄筋,其中,熊掌和骆驼掌最上等,而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。

牛蹄筋的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 100% 水分(克) 62
能量(千卡) 151 蛋白质(克) 34.1
脂肪(克) 0.5 碳水化合物(克) 2.6
不溶性纤维(克) 胆固醇(毫克)
灰分(克) 0.8 维生素A(微克RE)
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.07 核黄素(毫克) 0.13
尼克酸(毫克) 0.7 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 钙(毫克) 5
磷(毫克) 150 钾(毫克) 23
钠(毫克) 153.6 镁(毫克) 10
铁(毫克) 3.2 锌(毫克) 0.81
硒(微克) 1.7 铜(毫克)
锰(毫克) 酒精(毫升)%
酒精(克)

牛蹄筋的功效与作用

牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

牛蹄筋的营养价值

1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;
2. 具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。