驴肉

别名:漠骊肉、毛驴肉

热量:116大卡(100克)

分类:肉类, 其它肉类

适宜人群:一般人均可食用驴肉。风眩肢挛,积年劳损,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,久病之后的气血亏虚,阴血不足,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜者更宜。

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驴肉的介绍

为马科动物驴的肉,净驴宰杀后,剥皮,取肉,鲜用或冷藏。驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。

驴肉的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 116.00
碳水化合物(克) 0.40 脂肪(克) 3.20
蛋白质(克) 21.50 纤维素(克)
维生素A(微克) 72.00 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 2.76 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.03 核黄素(毫克) 0.16
烟酸(毫克) 2.50 胆固醇(毫克) 74.00
镁(毫克) 7.00 钙(毫克) 2.00
铁(毫克) 4.30 锌(毫克) 4.26
铜(毫克) 0.23 锰(毫克)
钾(毫克) 325.00 磷(毫克) 178.00
钠(毫克) 46.90 硒(微克) 6.10

驴肉的功效与作用

驴肉甘酸,平。补血,益气。治劳损,风眩,心烦。

1.恢复体力

驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分,能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

2.安神养血

有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者,尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

驴肉的营养价值

1.驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

2.驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

3.驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。