河蚌介绍
河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等,属于软体动物门瓣鳃纲蚌科,是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生,常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种,我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口,是筵席之佳肴。
河蚌的营养成分(营养素含量/100克)
食部 | 43% | 水分(克) | 85.3 |
能量(千卡) | 54 | 蛋白质(克) | 10.9 |
脂肪(克) | 0.8 | 碳水化合物(克) | 0.7 |
不溶性纤维(克) | — | 胆固醇(毫克) | 103 |
灰分(克) | 2.3 | 维生素A(微克RE) | 243 |
胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | 243 |
硫胺素(毫克) | 0.01 | 核黄素(毫克) | 0.18 |
尼克酸(毫克) | 0.7 | 维生素C(毫克) | — |
维生素E(毫克) | 1.36 | 钙(毫克) | 248 |
磷(毫克) | 305 | 钾(毫克) | 17 |
钠(毫克) | 17.4 | 镁(毫克) | 16 |
铁(毫克) | 26.6 | 锌(毫克) | 6.23 |
硒(微克) | 20.24 | 铜(毫克) | 0.11 |
锰(毫克) | 59.61 | 酒精(毫升)% | — |
酒精(克) | — |
河蚌的功效与作用
1.明目:富含钙,钙增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。
2.解酒:河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨,脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。
3.清热:河蚌能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
4.壮骨:河蚌含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。
5.提高免疫力:河蚌富含蛋白质,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
河蚌的营养价值
1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
2.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
3.富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。