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鳕鱼

别名：鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥

热量：88大卡（100克可食部分）

分类： 鱼虾蟹贝 ,鱼类

适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。。

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鳕鱼介绍

鳕鱼又名大口、大头腥、鳕狭、明太鱼，为鳕科动物鳕鱼的全体。鳕鱼为海洋深水鱼，是底层冷水性群聚鱼类。我国产于渤海、黄海和东海北部，黄海北部为主要产区。
鳕鱼体延长，稍侧扁。头大，口大，下颌较短，下鸽前端下方有一触须，背面为灰褐色，具有不规侧暗褐色斑点或斑纹，腹面为灰白色，背鳍三个，臀鳍两个，尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。

鳕鱼的营养成分(营养素含量/100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 88.00
碳水化合物(克) 0.50 脂肪(克) 0.50
蛋白质(克) 20.40 纤维素(克) 一
维生素A(微克) 14.00 维生素C(毫克) 一
维生素E(毫克) 一 胡罗卜素(微克) 一
硫胺素(毫克) 0.04 核黄素(毫克) 0.13
烟酸(毫克) 2.70 胆固醇(毫克) 114.00
镁(毫克) 84.00 钙(毫克) 42.00
铁(毫克) 0.50 锌(毫克) 0.86
铜(毫克) 0.01 锰(毫克) 0.01
钾(毫克) 321.00 磷(毫克) 232.00
钠(毫克) 130.30 硒(微克) 24.80

鳕鱼的功效与作用

鳕鱼具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鳔：补血止血。骨：治脚气。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。

鳕鱼的营养价值

1. 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；
2. 鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

如何挑选鳕鱼

一般市售的鳕鱼都是切成块状的。新鲜鳕鱼的鱼肉略带粉红色，冰冻鳕鱼的肉则为白色。鱼身较为圆润，肉质有弹性的比较好。

鳕鱼的储存方法

可以在鳕鱼的表面抹上盐，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存，这样保存时间比较长。

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