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美食日记
8.6的红烧排骨。。。炖了一个小时
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肥牛过水焯一遍勾芡:生抽2勺,老抽1勺,耗油1勺,糖一小勺,淀粉,清水下蒜爆香,下洋葱,肥牛,勾芡汁,葱花
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白芸豆泡水一晚上放入冰箱冷藏,第二天拿出来剥皮猪蹄洗净,放入水中,加葱段、料酒、姜,煮开后洗净重新放入葱结、姜片、花椒,煮40分钟至汤白,加入白芸豆,炖两小时(不用高压锅要两个半小时),可以自己配调料
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包包菜半个,撕成小块后放入开水中焯一下,捞出,控水沥干,放凉调料:蒜、小米辣、辣椒粉,浇入热油后加入两勺醋,一勺生抽,一勺耗油,半勺糖拌匀
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7.31鸡腿:浸泡两小时可浸泡出血水,也可省略清水中加入料酒、花椒、大葱、姜,煮20分钟捞出鸡腿后放入凉白开中,冰箱冷藏15分钟料:半个洋葱、一个柠檬、香菜、小米辣、蒜,加入三勺生抽,两勺醋,一勺耗油,一小勺醋,拌匀
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拍黄瓜,切段,放盐、生抽、醋、糖爆香葱、蒜,浇在黄瓜上(不要倒油在黄瓜上!)
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土豆和茄子先下锅炸一下捞出来后,下青椒,姜蒜,调料,土豆茄子茄子是真吸油啊。下次要用盐揽过10分钟以后过淀粉减少吸油量
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花生剥皮,鸡丁料酒+淀粉腌一会儿分别炒花生和鸡丁,出锅下花椒,干辣椒,姜蒜,豆瓣酱,下鸡丁,下大葱,下勾芡的料汁(糖 生抽 耗油 淀粉 盐),下花生,出锅
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太好吃了茄子先腌15分钟 然后裹淀粉调料:耗油,生抽,蒜,糖,淀粉,兑清水先下茄子后下调料
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佐料:葱姜蒜,八角,香叶,花椒先下鸡炒至金黄后下佐料和食堂味道差不多
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