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每年一到过年，家里就会做各种各样的油炸小吃，像春卷、南瓜饼、麻团、芋头丸等，其中有一种小食我最爱吃，它的名字叫做“开口笑”，后来我才知道它是江南酒楼饭店里常见的冷盘小菜，也叫“心太软”，主要由红枣、糯米粉、水、白糖等经过蒸煮而成。 于是上周末我在家里也试着自己做了一下，一口下去，舌尖上的味蕾首先接触的是红枣的香甜,慢慢咀嚼后，糯米的软糯才渐渐融合进红枣的独特香甜之中，渲染出另一种滑嫩的口感。下面我就把我的制作方式分享给大家~ 1、红枣放水里泡半小时 2、窍门去核，用吸管三秒钟去核，这样去红枣核，简单又快速 3、用剪刀剪开，糯米粉用热水和好揉成条塞到红枣里 4、蒸锅内放适量的水,放入做好的糯米枣,盖严锅盖,大火蒸10分钟后取出即可。 5、吃的时候可以淋点蜂蜜或糖桂花，根据个人喜好吧。我喜欢桂的香味，我淋的是糖桂花。 小贴士 1、糯米粉团不要搓得太小,要根据红枣的大小，放入红枣中要露出来一点点,这样会好看一些,哈哈，开口笑着哦，当然也不要太大把红枣给撑破了哈。 2、我用的红枣非常甜,所以糯米粉团里面没有再放糖,如有需要可加适量的白糖。 3、红枣要选用个大肉厚的口感好，这种枣肉多味甜。 大家也可以学习一下别的小伙伴的做法呦，我都放在下面了~