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自从前一段时间我知道了扁豆是补钙高手后，我每次买它从不还价。扁豆在大家的餐桌上虽然不如白菜、土豆那么常见，但是相信大家也不陌生，其又称南扁豆、沿篱豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆等，味甘，性微温，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾及食物纤维、 维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养物质，非常有益于我们的健康。而且扁豆味道也特别鲜美哦，今天我就跟大家分享一道扁豆美食的做法，这可是我最喜欢的吃法啦 榄菜扁豆炒年糕 配料： 扁豆 6条、橄榄菜 一勺、手指年糕 适量、白皮蒜 2瓣、生抽 一勺 烹饪步骤： 1.扁豆洗净切小段，年糕切段，肉洗净切小片，蒜切末 2.扁豆先入油锅煸炒 3.小炒一会后，加入盐，加入清水小煮，煮至扁豆变软，便可起锅，汤水倒掉 4.起油锅，略煎年糕，（最好是煎至两面略金黄） 5.锅中放入油，下入肉和蒜末炒香炒熟 6.把扁豆年糕一起放入锅中，和肉，蒜末一起煸炒 7.加入生抽一起煸炒，（如果觉的不够咸可加少许盐，我们吃的比较清淡，没加盐）加少量热水小煮 8.汤水收的差不多时，放入榄菜翻炒下就可以了 烹饪小贴士： 扁豆的选购： 1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。 2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。 3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。 4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。 5、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。 还有一些其他小伙伴们的制作方式我也放在下面啦~