小小鸡蛋糕

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午后的下午，一杯茶☕一两块小点心……

小鸡蛋糕的用料

鸡蛋 4个 白砂糖 120g
盐 少许 面粉 130g
玉米油／色拉油 30g 鲜奶 30g
小模具 若干 电动打蛋器
橡皮刮刀

小鸡蛋糕的做法

小小鸡蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋打入无水无油的打蛋盆内，加入白砂糖。
小小鸡蛋糕的做法图解2

步骤2

隔水加热至40度，一边加热一边用筷子搅拌，使之受热均匀。
小小鸡蛋糕的做法图解3

步骤3

当温度达到后，端出，用电动打蛋器以中速打至体积胀大两倍，蛋液由黄色转至浅白色。
小小鸡蛋糕的做法图解4

步骤4

用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在短短几秒内消失，即打发好。
小小鸡蛋糕的做法图解5

步骤5

分两次筛入面粉，每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。
小小鸡蛋糕的做法图解6

步骤6

翻拌的时侯，不可划圈，要从底向上翻出，手势要轻要快，以免蛋糊消泡。
小小鸡蛋糕的做法图解7

步骤7

其间可夹杂切拌的方式，大致翻拌均匀。
小小鸡蛋糕的做法图解8

步骤8

常温鲜奶中加入玉米油、少许盐，搅拌至奶、油混和。
小小鸡蛋糕的做法图解9

步骤9

取一小部分打发蛋液加入牛奶和玉米油中拌匀。
小小鸡蛋糕的做法图解10

步骤10

再将图9中混和物倒入蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底翻拌均匀即可。
小小鸡蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋糕糊倒入小模内，至八满即可。
小小鸡蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱预热好后，以上下火，150度，中下层烤20分钟。
小小鸡蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好的小鸡蛋糕。

小鸡蛋糕的烹饪技巧

油可以是玉米油、色拉油，只要不是味浓的油即可；烤箱的温度设置要依据各自烤箱容量大小性能而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-25

©本菜谱的做法由 椒香 编写，未经授权不得转载

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