荷叶夹菜饼&炒四丁

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荷叶夹菜饼&炒四丁的用料

低筋面粉 南瓜
鸡脯肉 土豆
胡萝卜 洋葱
青、红椒 姜、葱
酵母粉
生、老抽 淀粉
料酒 食用油

荷叶夹菜饼&炒四丁的做法

步骤1

南瓜上蒸锅蒸熟并辗压成泥

步骤2

和面。将南瓜泥放入面粉里,二者比例为1:8,酵母粉用温水化开和成软硬适中的面团,饧发至2倍大。

步骤3

鸡脯肉切丁,用料酒、生抽和淀粉及少许食用油腌制。

步骤4

土豆、胡萝卜、洋葱切丁,前二者入沸水锅中焯至基本成熟,葱姜切末,青红椒切丁。

步骤5

饧发好的面团揉回原来的大小,再静置10分钟。

步骤6

可以做荷叶饼了。将面团分成若干个小剂子,取1个擀成椭圆形,用干净的梳子压出放射形的花纹,然后翻过来,抹匀食用油后对折,依次做好其余的。

步骤7

三个荷叶饼落在一起,两两之间抹上食用油,篦子上也抹上油,大火蒸20分钟,关火后静置5分钟后再取出。

步骤8

热油,爆香葱姜末、小红椒,下鸡肉炒至变成白色,放少许老抽上色,接着倒入土豆丁、胡萝卜丁、洋葱丁和盐,翻炒片刻,下青椒丁关火。
荷叶夹菜饼&炒四丁的做法图解9

步骤9

装盘,开吃。

荷叶夹菜饼&炒四丁的烹饪技巧


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创建时间:2014-09-25

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