卤鸭腿干子双拼

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斯佳丽

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马上就是国庆长假了，亲是准备出游还是留守在家呢？在家里的童鞋们免不了走亲访友，大家相聚一堂，最惬意的事就是小酌上几杯，不管是招待亲朋，还是自家节日餐桌，都少不了要备点菜。对于爱吃又嫌麻烦的吃货们，做点卤菜是很不错的选择，只要提前做好，到时拿出来切片就行，不管是做冷盘还是涮火锅，都很方便。不过这年头，外面食物的不安全都让人非常担心，不太敢在外买现成的熟食吃了，自己动手，丰衣足食，做一锅懒人卤味，不仅制作方便味道好，又解馋，而且各其所好，全家欢喜。我这次只是卤了鸭腿和干子，其实也可以按照这个方法卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、处理牛肉，鸡蛋等很多食材，多很方便实用的哟。

卤鸭腿干子双拼的用料

鸭腿 2个	香干 5块
姜葱适量	红曲米适量
白酒适量	酱油适量
八角适量	桂皮适量
花椒适量	香叶适量
干辣椒适量	甘草适量
豆蔻适量	草果适量
盐适量

卤鸭腿干子双拼的做法

步骤1

准备好原料；

步骤2

鸭腿冷水下锅，

步骤3

煮开后撇去浮沫；

步骤4

撇干净后倒入酱油和卤制的大料；

步骤5

再倒入适量的白酒和红曲米；

步骤6

大火煮开后转为小火，煮上三十分钟；

步骤7

放入准备好的香干；

步骤8

再加入适量的盐；

步骤9

再加盖煮上十五分钟，关火泡上一个小时以上；

步骤10

将鸭腿和干子拿出来，切成块摆盘。

卤鸭腿干子双拼的烹饪技巧

1. 卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理； 2. 材料大小不一致，要先进行刀工处理，这样更易入味； 3. 香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味； 4. 卤汁用过之后只要处理好，就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳，味道越好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-28

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

斯佳丽

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