奶黄包（皮加馅）

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如果没有黄油，糖粉，澄粉可以换成植物油，砂糖，生粉这就是家庭烹饪滴好处。另外糖放多少也随个人口味。

奶黄包（皮加馅）的用料

面粉 150g 鸡蛋 2个
糖粉 15g 奶粉 10g
黄油 10g 牛奶 50ml
酵母 3g 温水 少许
澄粉 20g 玉米淀粉 10g

奶黄包（皮加馅）的做法

奶黄包（皮加馅）的做法图解1

步骤1

少许温水约40度溶解酵母，倒进面粉里，放砂糖，和至光滑不粘手的面团。放到温暖的地方发酵约2小时。如果是冬天可以锅里烧温水架在上面，但温度控制在40度，不然会杀死酵母。
奶黄包（皮加馅）的做法图解2

步骤2

发酵时，正好用来弄馅。50ml牛奶，10g黄油，先隔水让黄油融化。接着鸡蛋，淀粉，澄粉加进去搅拌至没有颗粒。如果想馅黄一点，那就加一只全蛋，一只蛋黄。但我不想浪费了，所以两只全蛋。
奶黄包（皮加馅）的做法图解3

步骤3

隔水蒸5分钟就好了，接着放冰箱保鲜层冷冻。
奶黄包（皮加馅）的做法图解4

步骤4

发酵好的面团重新揉十几下，擀成条状，用刮刀分好小团。
奶黄包（皮加馅）的做法图解5

步骤5

每一个小团擀成平整的圆形面皮。
奶黄包（皮加馅）的做法图解6

步骤6

向中间聚拢捏好。
奶黄包（皮加馅）的做法图解7

步骤7

放一会底部就会平整，蒸好后更是平整，放心。
奶黄包（皮加馅）的做法图解8

步骤8

包好全部后静置30分钟以上二次发酵一下，检查一下包子有没有变得更轻了，更大了。这个很重要，如果心急了，就会变得硬硬的。
奶黄包（皮加馅）的做法图解9

步骤9

水开后下锅，蒸10分钟，焗5分钟。
奶黄包（皮加馅）的做法图解10

步骤10

特写一下，早餐又多了一个选择。

奶黄包（皮加馅）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-28

©本菜谱的做法由 kama师奶 编写，未经授权不得转载

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