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北海道戚风蛋糕详细制作方法
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第一次尝试北海道戚风就被它浓郁香甜的卡士达内馅吸引了，就像世界上最好吃的冰淇淋。根据君之的原方我减少了糖量，因为原方实在太甜了。我做内馅加入了香草籽觉得做出来的馅真的非常好看味道也特别香。
北海道戚风蛋糕详细制作方法的做法
步骤1
准备好做内馅的所有材料
步骤2
把两个蛋黄低速打均匀，也可以用手动打蛋器轻轻搅几下，这歩不要把蛋黄打发，只要打散了就好
步骤3
筛入10低筋面粉轻轻混拌均匀
步骤4
筛入10克玉米淀粉轻轻混拌均匀
步骤5
做好上一歩之后，现在就要准备一大碗冰水了，这个是我提前两个小时用个大料理盆装水放进冰箱急冻变成的冰快。
步骤6
把40克幼砂糖，香草豆荚对半剥开把香草籽刮进牛奶里，香草夹也一起放进去牛奶煮至沸腾。
步骤7
煮沸的牛奶慢慢倒3份1到蛋黄糊里边用刮刀快速搅拌，不然会结块。
步骤8
快速过滤出豆荚，如果你只放了豆荚籽可以忽略一歩，当然也可以用筷子把豆荚夹出来不用过滤。
步骤9
把面糊，牛奶再放入锅里，再次开最小火加热，边加热边快速搅拌哦，以免结块。
步骤10
加热至面糊成非常浓稠的，有点结团的转态，要快速拿出倒进坐在冰水或冰块上的空料理盆里。
步骤11
用尽全力用刮刀极快速搅拌，向盆壁四周以抹开状快速压拌，速度太慢会结块的，搅拌到面糊冷却顺滑方可停下。我这个料理盆的设计非常好，盆沿的宽度大以至我可以随意用力，底下的冰水都不会溅到面糊里。
步骤12
搅拌好的内馅非常顺滑，盖上保鲜膜放冰箱冷藏吧。
步骤13
100克鲜奶油，这个奶油一定要先冷藏12小时以上才好打发，打发前最好提前15分钟把料理盆也放进去冷藏一下更好。
步骤14
淡奶油打发至可裱花的状态
步骤15
把奶油加入之前做好的馅料里搅拌均匀即可。
步骤16
搅拌好的内馅，装进裱花袋里就可以了。
步骤17
4个鸡蛋，蛋白蛋黄分离出来放料理盆。
步骤18
蛋糕所需的材料，幼砂糖40克，幼砂糖25克，色拉油30克，牛奶30克，低筋面粉35克。
步骤19
50克幼砂糖分5次加入蛋白里打发至湿性发泡。
步骤20
25克幼砂糖分次加入蛋黄里开低速打均匀
步骤21
加入色拉油搅拌均匀
步骤22
加入牛奶搅拌均匀
步骤23
分次少量加入筛好的低筋面粉搅拌均匀，不要一下全部加入会结块哦。
步骤24
搅拌好鸡蛋糊之后，拿出放在冰箱的蛋白霜加3份1到面糊里轻轻混拌均匀。
步骤25
然后把蛋白面糊全部倒进蛋白霜里轻轻搅拌均匀就可以了。
步骤26
准备12只纸盒，搅拌均匀的蛋黄面糊倒6分满。
步骤27
上下火180度烤15分钟，如果上火太高可以调底5～10度烤制至表面金黄色出炉。
步骤28
装好的内馅
步骤29
等蛋糕冷却后把内陷挤到蛋糕里
步骤30
表面筛点糖粉装饰，或者再放个草莓在中间装饰就可以了。北海道戚风蛋糕详细制作方法的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-09-29
©本菜谱的做法由 马卡龙小魔女 编写，未经授权不得转载
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