红扒野鸡

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红扒野鸡的用料

野鸡 750g 五花肉 520g
大白菜帮 100g 水发香菇 25g
葱结 25g 姜块 25g
酱油 75g 白糖 20g
绍酒 50g 精盐 2g
八角 2g 鸡汤 750g
湿淀粉 10g 芝麻油 10g

红扒野鸡的做法

步骤1

将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。

步骤2

野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。

步骤3

锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。

步骤4

下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野鸡上即成。

红扒野鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-08

©本菜谱的做法由 nmaec 编写，未经授权不得转载

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