椒盐排骨

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2008-03-24

椒盐排骨的做法步骤

1. 将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。

2. 再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。

3. 热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。

4. 再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进诗太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。

5. 将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香哦o(∩_∩)o！

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