椒盐排骨

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椒盐排骨的用料

猪排骨 250g 料酒 2g
太白粉 30g 味精 0.5g
白糖 25g 15g
花椒盐 3g 酱油 25g
熟猪油 1000g(耗用75g)

椒盐排骨的做法

步骤1

将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽的肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀,拌好,浸泡一小时使之入味。

步骤2

再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。

步骤3

热油锅,先炸一下排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀。捞出,放在盘里。

步骤4

再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进诗太白粉,勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在另一小碗内。

步骤5

将花椒盐放在一个小盘子里,吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

椒盐排骨的烹饪技巧

色泽金黄,外焦里嫩,口味咸香哦o(∩_∩)o!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2008-03-24

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