奶香牛角面包

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艰辛的凉粉很红色

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这个配方做出来的面包真真是好吃啊，绝对不比蛋糕店买的差！我每次吃都是一片一片撕下来吃，能丝出很薄的薄片。这也是享受美食的同时能得到的另一大乐趣了！面包表皮是脆脆的，里面是柔软蓬松的，再配上一杯热牛奶，早饭就这么愉快的解决了，营养又美味。

奶香牛角面包的用料

高筋面粉 360g	黄油 35g
纯牛奶 150ml	白糖 40g
盐 2.5g	酵母 3g
鸡蛋 1个

奶香牛角面包的做法

步骤1

将所有材料（除黄油，另留一小部分蛋液，用于涂面包表面）放入大碗中，揉成面团，感觉不那么粘手即可

步骤2

加入软化的黄油，继续揉，直至面团表面光滑，一点不粘手。（在揉面团的同时，将黄油软化，天冷的时候可隔热水软化。）

步骤3

将揉好的面团盖上保鲜膜，发酵。发至用手指撮一个洞后，不回缩。

步骤4

发酵好的面团拿出来继续揉，出去面团中的气泡，变回最开始的大小，然后分成16等分（不一定要16等分，大小自己掌握），搓圆，静置15分钟。

步骤5

将小面团擀成面皮，然后卷成卷，看图

步骤6

进行二次发酵，可放入烤箱中，烤箱中放一碗温水，温度调至40度左右，发至两倍大，如果没有概念的话，可以用手捏一下，可以明显感到柔软蓬松即可。

步骤7

发好之后，表面涂全蛋液，烤箱175度预热，放入烤箱15左右。

奶香牛角面包的烹饪技巧

1.天冷的时候发酵，可适当将牛奶加热，以便快速发酵。2.不喜欢奶味的，可用等量纯净水替换。3、喜欢其他风味的，可适当加葡萄干，蔓越梅干等，也可用等量胡萝卜汁替换牛奶，就是胡萝卜排包了。4、甜度自己把握，我的配方不是很甜，适合注重养生的人，爱吃甜食的可适当加量，一般人50g差不多。5.糖尿病患者可用等量木糖醇替换白糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-15

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分类：烘焙甜香

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