经典芝士蛋糕

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参考分量6寸圆模，我用8寸圆模，薄薄的不会太腻噢～

经典芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 细砂糖 80g
鸡蛋 2个 玉米淀粉 15g
柠檬汁 10g 牛奶 80g
香草精 1.25ml 消化饼干（或奥利奥饼干） 100g
黄油 45g

经典芝士蛋糕的做法

经典芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

材料大合照～oh～鸡蛋没照…
经典芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

首先制作蛋糕底（消化饼干和黄油），取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，用擀面杖把消化饼干压成碎末，盛出备用。黄油切小块，放进微波炉叮一下，黄油成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里拌匀，倒进蛋糕模里，均匀的铺在蛋糕模底部，用小勺压紧压平，铺好饼干后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用！

步骤3

｛忘记拍照了-_-# ｝奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

步骤4

加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀，鸡蛋要一个一个加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加入下一个。

步骤5

倒入柠檬汁，搅打均匀。
经典芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入玉米淀粉、搅打均匀。倒入牛奶、香草精，继续搅匀。
经典芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

把蛋糕糊倒入铺好饼干底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半，如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止进水。160度，烤50分钟左右，若不上色，可把温度调至180度，烤几分钟即可哦！
经典芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

烤好的蛋糕不要急于脱模，冷却后放冰箱冷藏4个小时。（图片是冷藏后脱模的）
经典芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

脱模后切块食用～【切法：用热水烫刀切，切完擦干，再用热水烫刀】

经典芝士蛋糕的烹饪技巧

一定要水浴烤！可用牙签插下蛋糕，拿出牙签干净就熟了哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-18

©本菜谱的做法由 IMCAI 编写，未经授权不得转载

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