奶汁肥王鱼

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六6
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奶汁肥王鱼是安徽菜中的的皖北菜色，是由肥王鱼配以多种调味料制成的一道亦汤亦菜的美食。肥王鱼具有“鲜、嫩、滑、爽”四大特点，该菜含有丰富的蛋白质，特别适合滋补食用。

奶汁肥王鱼的用料

肥王鱼 1条（100克左右） 猪瘦肉 50克
大葱白段 10克 姜片 10克
香菜 5克 精盐 5克
白胡椒 1.5克 鸡清汤 1000克
熟猪油 100克

奶汁肥王鱼的做法

步骤1

将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。

步骤2

炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，下热鸡清汤，烧沸后，再放入鱼、肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤熬成奶汁，加入盐和白胡椒，出锅倒入汤碗。上桌时，随带香菜一小碟佐食。

奶汁肥王鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-31

©本菜谱的做法由 六6 编写，未经授权不得转载

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