彩虹冻芝士蛋糕

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Yufen_Lee
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冻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 细砂糖 80g
蛋黄 1个 淡奶油 250ml
鱼胶粉 10g 柠檬汁 10g
温水 20g 消化饼 100g
黄油 40g 食用色素 适量

冻芝士蛋糕的做法

彩虹冻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

把消化饼用保鲜袋装起来，用擀面杖擀成饼碎
彩虹冻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油隔热水加热至液体，加入饼碎拌匀，倒入蛋糕模中用小勺压紧、摁平，冷藏备用（我这里用的是自己做的蛋糕做饼底）这个模具是七寸的
彩虹冻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

奶油奶酪软化加入细砂糖搅拌均匀
彩虹冻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄一只到奶酪糊中，用打蛋器打至顺滑无粒状
彩虹冻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

鱼胶粉加入20克温水隔热水溶化成液体（或用两片吉利丁片代替鱼胶粉）
彩虹冻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

将柠檬汁加入鱼胶粉液中搅拌均匀
彩虹冻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

把鱼胶粉和柠檬汁混合液加入奶酪糊中拌匀
彩虹冻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

淡奶油打发至滴水尖角，但不会滴落
彩虹冻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

打发奶油分次加入奶酪糊中拌匀
彩虹冻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

按份量从多至少分5份调入食用色素
彩虹冻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

从冰箱取出蛋糕模具，先倒入量最多的糊，轻轻摇晃，让奶酪糊铺均匀
彩虹冻芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入量第二多的糊，找准圆心倒入，使颜色能够均匀分布
彩虹冻芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

继续从圆心倒入量第三多的糊，如此继续倒入剩下两种糊，倒完后轻轻震动模具，让奶酪糊铺平，不要太大力哦，会变形的，有气泡用牙签撮破即可
彩虹冻芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

放入冰箱冷藏4小时以上
彩虹冻芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

脱膜成功了
彩虹冻芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

再自己装饰一下，就可以开吃了
彩虹冻芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

开吃啦
彩虹冻芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

成品
彩虹冻芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

成品

冻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-02

©本菜谱的做法由 Yufen_Lee 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 下午茶 蛋糕 4-5岁

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