茶汤冷面

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空心菜

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大名鼎鼎的韩式冷面早已深入人心，通常冷面汤是高汤制的，正宗的作法是有些麻烦的。不过，我们可以山寨一下，我更偏爱一种特别方便的汤，用冷藏过的茶汤加调味来代替。可以是是现成的茶泡制的汤加适量调味，也可以用更偷懒的办法，比如买现成的冰红茶、冰绿茶、冬瓜茶等，根据自己的口味来选择就好。茶汤提前冷藏，面条捞好，过冰水，码上料，再倒上茶汤，一碗上班族的夏日爽口面就这样成了。味道也别样清新，实为懒人福利。 PS：出存货中，略不合时宜，各位看倌勿怪~~

茶汤冷面的用料

荞麦面 200克	冰红茶 1瓶
牛肉 100克	卤蛋（或白煮蛋） 1个
雪梨 1个	圣女果 50克
黄瓜 100克	泡菜 30克
熟白芝麻适量

茶汤冷面的做法

步骤1

荞麦面下锅煮，水开后再煮3～4分钟。

步骤2

捞出控干水，用冷水冲洗，尽量洗去表面粘质。最好再过一下冰水，这样冷面才会更弹牙。

步骤3

将面条捞出码在碗底。

步骤4

准备好各种配料，将圣女果、黄瓜、雪梨切成适宜的形状，将卤蛋对半切开，牛肉切片。

步骤5

将配料依次码在面上。

步骤6

淋入提前冷藏过的茶汤；最后撒上适量白芝麻即成。

茶汤冷面的烹饪技巧

◎冷面一般都用荞麦面，比较耐煮，口感筋道，但仍不适合多煮，水开后再煮3～4分钟足矣，要使面条吃起来更爽口，冲洗和搓捏的步骤最好都不要省，这样面汤也更干净，吃起来也爽。 ◎不喜欢甜口的味道，可以用茶叶现泡，茶水中调入少许生抽、盐、蘑菇精，这样也不错。 ◎此法是山寨版，一切以最省事的方法进行，牛肉买的也是现成的，正宗派勿试。
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创建时间:2014-11-05

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