炝拌藕丝*炝莲菜丝

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我们经常吃拌藕片，是不是有些视觉疲劳了呢，估计味觉也疲劳了吧，今天跟我学学这个炝拌藕丝吧，一定会成为你家餐桌上的抢手菜

炝莲菜的用料

莲菜 一根约400克 葱 一段
姜 适量 花椒面 适量
盐 少量 鸡精 少量
植物油 适量 白醋或浅色醋 适量

炝莲菜的做法

炝拌藕丝*炝莲菜丝的做法图解1

步骤1

莲菜去皮
炝拌藕丝*炝莲菜丝的做法图解2

步骤2

切薄片，考验刀工
炝拌藕丝*炝莲菜丝的做法图解3

步骤3

切细丝，最好细点
炝拌藕丝*炝莲菜丝的做法图解4

步骤4

将藕丝泡入清水中，喜欢吃粘点的泡一遍即可，要散点的用清水洗两遍
炝拌藕丝*炝莲菜丝的做法图解5

步骤5

葱姜切细末
炝拌藕丝*炝莲菜丝的做法图解6

步骤6

向拌菜盆中加入白醋，这个醋就是拌菜的醋，根据个人口味确定量吧。锅里加入半锅水，烧开，注意水不要太少，水太少很难做出脆的口感，水开后向水中加入一勺白醋，把泡好的藕丝焯水，保持大火，迅速划散，约20~30秒钟，藕丝由白变青即可，立即捞出，直接放入已加了白醋的盆中，立即和白醋搅拌均匀，这样才会保持雪白色泽。将葱姜末放在菜上，撒上花椒面，拨热油，立即香气四溢
炝拌藕丝*炝莲菜丝的做法图解7

步骤7

加盐，鸡精，拌匀即可，色香味俱全，下饭下酒随意，必抢手，也可用点青红椒丝装饰

炝莲菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-19

©本菜谱的做法由 无言之石 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 拌 午餐 晚餐

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