排骨土豆粘卷子～

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每次买了排骨都是把肋排做烤排骨，剩下的脊骨就做粘卷子，排骨炖土豆（有芸豆加上把芸豆味道更好），再粘上卷子，主食与大菜一锅出，特别过瘾！

排骨土豆的用料

排骨 500g 土豆 三个
面粉 200g 葱姜
料酒 老抽生抽
山楂

排骨土豆的做法

排骨土豆粘卷子～的做法图解1

步骤1

排骨用凉水浸泡半天去血水，我做肉菜都是先浸泡去血水，这样做出的菜一点腥味都没有。中途尽量多换几次水，最好放在冰箱保鲜层里浸泡。
排骨土豆粘卷子～的做法图解2

步骤2

热锅凉油放糖炒糖色，我用冰糖粉炒的，小火炒到糖变成棕色起小泡泡就可以下入排骨了。
排骨土豆粘卷子～的做法图解3

步骤3

下入排骨和葱姜，大火炒，放少许生抽，放点老抽调色，放料酒，放上一个山楂～这也是我做肉菜的一个窍门～既可以去腥还能加速肉的成熟，一次加足水，一定要多放水，到时候还要放土豆粘卷子！
排骨土豆粘卷子～的做法图解4

步骤4

土豆切滚刀块备用，排骨大火烧开转小火闷煮半个小时。
排骨土豆粘卷子～的做法图解5

步骤5

现在开始做卷子～面里加点盐入点底味，凉水和面，（卷子喜欢吃有嚼头的就用凉水和面，喜欢吃软糯的就用热水或者开水和面。
排骨土豆粘卷子～的做法图解6

步骤6

活成饺子面软硬就行，醒发半个小时左右。
排骨土豆粘卷子～的做法图解7

步骤7

排骨煮半个小时后放入土豆，加入盐继续煮～这时候要盛出一碗汤汁备用。
排骨土豆粘卷子～的做法图解8

步骤8

盛出一碗汤汁到时候好浇到卷子上。
排骨土豆粘卷子～的做法图解9

步骤9

开始做卷子～面团擀成一个大饼，抹上花生油～
排骨土豆粘卷子～的做法图解10

步骤10

将大饼卷起来～
排骨土豆粘卷子～的做法图解11

步骤11

切成两厘米左右宽的段～
排骨土豆粘卷子～的做法图解12

步骤12

捏住两头扭起来～两个或者三个粘在一起～
排骨土豆粘卷子～的做法图解13

步骤13

做好的卷子～
排骨土豆粘卷子～的做法图解15

步骤15

全部做好的卷子～
排骨土豆粘卷子～的做法图解16

步骤16

土豆入锅十分钟后就可以下卷子了～这样摆好～
排骨土豆粘卷子～的做法图解17

步骤17

倒入刚才盛出的汤汁，先到半碗，五分钟够再倒入剩下的半碗～
排骨土豆粘卷子～的做法图解18

步骤18

卷子入锅十多分钟待汤汁收干就可以出锅了～
排骨土豆粘卷子～的做法图解19

步骤19

出锅的卷子～
排骨土豆粘卷子～的做法图解20

步骤20

排骨土豆～
排骨土豆粘卷子～的做法图解21

步骤21

排骨土豆卷子一锅出～～～

排骨土豆的烹饪技巧

卷子喜欢吃有嚼头的就用凉水和面，喜欢吃软糯的就用热水或者开水和面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-23

©本菜谱的做法由 小君君的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 香 午餐 晚餐

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