滑蛋鸡肉

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滑蛋鸡肉的用料

鸡胸肉 一块200克 鸡蛋 三枚
盐（腌制鸡肉） 三分之一小勺 盐（炒） 三分之一小勺
料酒 一勺 白胡椒粉 适量
淀粉 两小勺 凉水 两勺
蛋清 一勺 香葱 适量

滑蛋鸡肉的做法

滑蛋鸡肉的做法图解1

步骤1

三枚蛋，加点葱花，先别搅，还得还得从这里舀一勺蛋清腌制鸡肉
滑蛋鸡肉的做法图解2

步骤2

鸡胸肉洗净去除杂质，切尽量薄的片，开始腌制：一勺蛋清，就从这道菜的三枚鸡蛋里舀一勺
滑蛋鸡肉的做法图解3

步骤3

三分之一小勺盐
滑蛋鸡肉的做法图解4

步骤4

两小勺淀粉
滑蛋鸡肉的做法图解5

步骤5

少许白胡椒粉
滑蛋鸡肉的做法图解6

步骤6

一勺料酒
滑蛋鸡肉的做法图解7

步骤7

两勺凉水，分次加入，用筷子顺一个方向搅拌，至鸡肉吸收水份
滑蛋鸡肉的做法图解8

步骤8

之前切鸡肉的时候没照照片，鸡肉切的薄点
滑蛋鸡肉的做法图解9

步骤9

搅拌好的鸡肉，放置15分钟左右
滑蛋鸡肉的做法图解10

步骤10

热锅凉油，下鸡肉，迅速拔散翻炒
滑蛋鸡肉的做法图解11

步骤11

颜色变白立即盛出备用
滑蛋鸡肉的做法图解12

步骤12

把刚才炒好的鸡肉倒入打散的蛋液里，锅里放油，蛋液和鸡肉倒入，底层蛋液稍微凝固立即快速翻炒
滑蛋鸡肉的做法图解13

步骤13

出锅前加三分之一小勺盐，炒匀，炒的过程要快速，一成型立即关火，别炒老了
滑蛋鸡肉的做法图解14

步骤14

成品
滑蛋鸡肉的做法图解15

步骤15

成品

滑蛋鸡肉的烹饪技巧

这里的小勺就是平常吃酸奶的小勺。先把鸡肉炒变色盛出，如果这时锅里还留有底油，那下一步和鸡蛋混合炒就不用再加油了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-26

©本菜谱的做法由 香颜 编写，未经授权不得转载

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