柠檬酥饼

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这款小饼干是利用蛋黄的一个小点心，圆圈状的小饼干沾满了砂糖，与柠檬皮搭配酸酸甜甜的，作为下午茶的小点心甚是可口。

柠檬酥饼的用料

中粉 224克 玉米淀粉 56克
无盐黄油 130克 细砂糖 70克
蛋黄 2个 柠檬 1个
朗姆酒 12ml

柠檬酥饼的做法

柠檬酥饼的做法图解1

步骤1

准备材料，柠檬洗净，外皮用磨皮器磨成末，果肉榨汁用1小勺，黄油切小块，面粉过筛；
柠檬酥饼的做法图解2

步骤2

黄油用打蛋器打成乳霜状
柠檬酥饼的做法图解3

步骤3

加入细砂糖，搅打至颜色发白；
柠檬酥饼的做法图解4

步骤4

分两次加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒，充分搅打均匀；加入柠檬皮末，混合均匀；
柠檬酥饼的做法图解5

步骤5

分两次加入过筛的粉类，
柠檬酥饼的做法图解6

步骤6

用刮刀在盆底以摩擦、按压的方式混拌成团；
柠檬酥饼的做法图解7

步骤7

取15克左右的面团，搓成约12cm的长条状（若面团太软，可放置冰箱冷藏一会），
柠檬酥饼的做法图解8

步骤8

一端压扁，
柠檬酥饼的做法图解9

步骤9

转一圈包住尾端，
柠檬酥饼的做法图解10

步骤10

表面沾一层细砂糖（用量在配方之外），
柠檬酥饼的做法图解11

步骤11

将饼干面团保持适当间距，放置烤盘中；
柠檬酥饼的做法图解12

步骤12

烤箱预热160度，中层，18-20分钟，饼干底部稍微上色即可。
柠檬酥饼的做法图解13

步骤13

烤好后立刻取出放烤架上晾凉。

柠檬酥饼的烹饪技巧

成品：42个；表面装饰：细砂糖适量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-27

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 烤 甜

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