苹果派

精品
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食材清单

派皮 黄油 60g
低筋面粉 180g 蛋黄 1个
细砂糖 40g 清水 30ml
派馅 苹果 2个
柠檬 半个 细砂糖 60g
玉米淀粉 10g 黄油 20g
肉桂粉 适量 6寸派盘 1个

烹饪步骤

苹果派的做法图解1

步骤1

黄油切小丁,室温回软后与筛过的低筋面粉,细砂糖倒入一个容器中。
苹果派的做法图解2

步骤2

用手指不断揉搓,直到搓成颗粒,类似粗玉米粉的样子。
苹果派的做法图解3

步骤3

将蛋黄和清水加入面粉中
苹果派的做法图解4

步骤4

揉成较光滑的面团。不用揉很久。
苹果派的做法图解5

步骤5

包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛一小时。
苹果派的做法图解6

步骤6

苹果去皮,切成小丁
苹果派的做法图解7

步骤7

锅烧热,放入黄油化开
苹果派的做法图解8

步骤8

放入苹果与细砂糖一起翻炒片刻
苹果派的做法图解9

步骤9

玉米淀粉加一点水调匀倒入锅中
苹果派的做法图解10

步骤10

苹果煮到自己喜欢的软硬程度,挤入柠檬汁
苹果派的做法图解11

步骤11

撒上少许肉桂粉,翻炒均匀,出锅晾凉备用。
苹果派的做法图解12

步骤12

将松弛好的面团取出。在工作台和擀面杖上撒少许手粉,将面团分成1/3与2/3的两块,分别擀成直径大于派盘的圆形薄片。
苹果派的做法图解13

步骤13

将大份派皮铺在派盘上,用手轻轻按压,并去掉周围多余部分。
苹果派的做法图解14

步骤14

用专用工具或西餐叉将派皮均匀叉出一些小孔。
苹果派的做法图解15

步骤15

将派馅盛入,中间部分可以堆得高一些。
苹果派的做法图解16

步骤16

接下来将小份的派皮切割成宽窄差不多的长条。
苹果派的做法图解17

步骤17

将长条纵向横向交错排列,依次编出交叉的网格。
苹果派的做法图解18

步骤18

编好后将周围多余的部分切割掉。
苹果派的做法图解19

步骤19

表面刷上一层薄薄的蛋液,放入预热到200度的烤箱中烘烤25分钟左右,至苹果派表面呈金黄色即可。
苹果派的做法图解20

步骤20

成品图
苹果派的做法图解21

步骤21

成品图
苹果派的做法图解22

步骤22

成品图
苹果派的做法图解23

步骤23

成品图。

小贴士


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创建时间:2014-11-29 16:53:20

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