酱鸭

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酱鸭的用料

鸭子 4斤左右 葱 3根
姜片 6片 香叶 4片
八角 适量 桂皮 适量
老抽 少许 生抽 2勺
冰糖 适量 盐 少许

酱鸭的做法

酱鸭的做法图解1

步骤1

鸭子一只开膛洗干净
酱鸭的做法图解2

步骤2

准备一大锅水浇沸鸭子放入焯水
酱鸭的做法图解3

步骤3

鸭子焯好水取出
酱鸭的做法图解4

步骤4

手上倒些老抽给鸭子抹勺
酱鸭的做法图解5

步骤5

准备一铁锅放入少量的油，将鸭子两面煎成金黄色。注意火不能太大，以防煎焦了。中火为宜。
酱鸭的做法图解6

步骤6

准备好葱、姜、香叶、桂皮、八角
酱鸭的做法图解7

步骤7

煎好鸭的锅底留少量油，邡入以上材料炒出香味。
酱鸭的做法图解8

步骤8

煎好的抺好老抽的鸭子放入锅中，加入适量黄洒、生抽、盐、老抽。倒入清水（到鸭子三分之二处即可），拿一把冰糖放在鸭子身上，用汤勺舀起汤汁往鸭身上浇，让冰糖融化入汤汁中
酱鸭的做法图解9

步骤9

盖上盖子中火焖大约1/1.5小时即可。最后大火收汁的同时，用汤勺将汤汁住身上浇匀直至最后收干，将鸭子装盘剩下汤汁均匀淋在鸭身上。自然冷却后即可切块装盘食用（我看着这样不知道咋切了，就吃的时候，用刀叉切完直接吃了，谁吃谁切）

酱鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-01

©本菜谱的做法由 兔儿妈妈 编写，未经授权不得转载

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