红糖馒头

精品
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食材清单

红糖 100g 中筋面粉 600g
清水 300g 耐高糖即溶酵母粉 6g

烹饪步骤

红糖馒头的做法图解1

步骤1

将红糖溶解于清水中,再用筛网过滤一遍,滤掉杂质;
红糖馒头的做法图解2

步骤2

加入酵母粉溶化后,再倒入面粉;
红糖馒头的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵;
红糖馒头的做法图解4

步骤4

待面团发酵至2倍大,取岀;
红糖馒头的做法图解5

步骤5

将面团放在揉面垫上,用擀面杖均匀擀开,擀成长方形面片,底部压薄;
红糖馒头的做法图解6

步骤6

再自上而下卷起,收口处捏紧;
红糖馒头的做法图解7

步骤7

将面卷切成两段,再搓成较长条;
红糖馒头的做法图解8

步骤8

用切刀将两边先切下来揉成圆形状,中间再均切成若干份;
红糖馒头的做法图解9

步骤9

再逐个放入蒸笼,盖上盖,静置醒发20分钟后,冷水上锅,大火烧开,蒸笼上汽后转中火,全程共蒸20分钟;
红糖馒头的做法图解10

步骤10

关火后不要立即开锅,要静置5分钟后再打开盖。

小贴士

不同品脾面粉吸水性是不一样的,冬天和夏天面粉吸水性也会有差异,所以水份不要一下子全部倒进去,要预留出一部份水份,再根据面团的干湿度做添加。我用的是台湾红糖,颜色比较深,焦香味也比较浓,我试过超市的普通红糖,颜色比较浅,也没那么香,所以的红糖的品牌不同也会影响成品的色泽和口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-08 09:50:00

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