100%成功的奶香红糖馒头(省时版)

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很多人觉得发面食品不好做容易失败,那我们今天就来分享一个真正零失败的方子,白案小白也能做!红糖馒头是我最爱的馒头没有之一,松软的馒头伴着红糖的香甜,回味还有些许奶香,小时候的味道没错了~

奶香红糖馒头的用料

面粉 500g 红糖(和面) 120g
牛奶 250ml 耐高糖酵母 7g
温水 50ml

奶香红糖馒头的做法

#人人能开小吃店#100%成功的奶香红糖馒头(省时版)的做法图解1

步骤1

红糖粉120g称好备用,有大颗粒可以稍微拿筷子按一下
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步骤2

牛奶加一大半到红糖里面,上锅小火熬到红糖溶化
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步骤3

7g酵母加温水调匀
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步骤4

熬好的红糖牛奶,加入剩下的牛奶混合(这样的目的主要就是让牛奶冷却更快,如果一开始全加进去了那又要等很久才能降温),奶变温之后把化开的酵母加进来混合
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步骤5

把红糖牛奶一起倒入面粉里,揉成面团(我这个比例的奶和面粉基本上刚刚好)
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步骤6

面团盖保鲜膜放到温暖处发酵。(文末有发酵小贴士哦)
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步骤7

揉搓面团排气
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步骤8

擀成一厘米厚的片
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步骤9

面片上涂一点水方便粘红糖
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步骤10

撒红糖粉到面片上,不喜欢太甜可以少撒一点
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步骤11

卷起来,收口在下面
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步骤12

切成喜欢的大小,同时锅里烧点热水,不用烧开,为二次醒发提供环境(夏天其实切好放锅里静置30分钟也可以,但是冬天太冷了估计等一小时都不行,我们要节约时间)烧水要盖盖子,但是放面团的时候要记得把盖子上的水蒸气擦掉,火也要关哦!!
#人人能开小吃店#100%成功的奶香红糖馒头(省时版)的做法图解13

步骤13

切好的面团放到有余温的锅里二次发酵,基本上20分钟就可以,你能看到面团变大了变软一些了
#人人能开小吃店#100%成功的奶香红糖馒头(省时版)的做法图解14

步骤14

大火烧开有热气出来之后,蒸15分钟,根据馒头大小可以调整时间。蒸好关火再等5分钟取出,松软可口的红糖馒头就做好啦~
#人人能开小吃店#100%成功的奶香红糖馒头(省时版)的做法图解15

步骤15

晾凉后装保鲜袋冷冻,下次吃的时候蒸一下,跟刚做的一样松软

奶香红糖馒头的烹饪技巧

分享一个发酵百分百成功的小办法,尤其适合寒冷的冬天!面团揉好之后盖保鲜膜,微波炉高火叮半碗水一分钟,叮好之后微波炉里面会升温,马上把面团碗放进去关上门,这个动作一定要快,不然热气就跑掉了,10分钟之后把面团拿出来,再叮一分钟水出热气,再把面团碗放进去一起叮几秒钟,这样基本上20分钟面就能发好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-23

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