星巴克超软巧克力麦芬蛋糕

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闺蜜说想吃星巴克巧克力麦芬蛋糕,于是我就潜心研究...在网上找了食谱,说实在的都比较不合适,不是特别松软... 于是自己摸索着,终于被我找到最合适的方法啦~!口感味道,和星巴克的有的一拼啦,不是我吹牛噢,哈哈~ 参与活动: #快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#

食材清单

低筋面粉 85g 可可粉 2大勺
黄油 60g 糖粉 70g
鸡蛋 50g 牛奶 80ml
小苏打 1/4小勺≈1.25ml 泡打粉 1/2小勺≈2.5ml

烹饪步骤

星巴克超软巧克力麦芬蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油软化后,用手动打蛋器稍微打发,然后加入糖粉搅匀(冬天黄油最好隔水加热融化,不喜甜的糖粉减半)。分三次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
星巴克超软巧克力麦芬蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入牛奶。
星巴克超软巧克力麦芬蛋糕的做法图解3

步骤3

将低筋面粉、可可粉、小苏打、泡打粉混合过筛,加入到蛋糊里面。
星巴克超软巧克力麦芬蛋糕的做法图解4

步骤4

用橡皮刮刀翻拌均匀,搅拌至光滑无颗粒。(这里要注意的是,冬天温度低,面糊会比较粘稠不好倒入模具,所以最好隔着热水搅拌)
星巴克超软巧克力麦芬蛋糕的做法图解5

步骤5

把拌好的面糊倒入纸杯,倒6-8分满,然后适量在表面加一些巧克力豆(如果想要膨胀得比较高就倒满一点)。放入预热好的烤箱烘焙。中层,上下火180°,20分钟。(温度和时间仅供参考,根据烤箱实际情况调整噢~)
星巴克超软巧克力麦芬蛋糕的做法图解6

步骤6

新鲜出炉的巧克力麦芬蛋糕,超级松软入口即化,超好吃噢~~

小贴士

1. 因为麦芬里面有黄油的成分,所以冷了之后黄油会变硬吃起来口感不如热的时候,这是正常现象~吃之前在烤箱里稍微再烤温热一下,就会恢复松软了~ 2. 另外好多人问1/2和1/4小勺是多大的勺,我用的是烘焙专用量勺,量勺上面会写1/2小勺还是1/2大勺。泡打粉个人觉得可以少放点,口感会更好,但是不放的话膨胀会受影响,总之根据自己需求来吧~ 3. 爆浆的问题。倒面糊的时候倒的不均匀,或者倒太满,都会导致顶部爆浆。所以在倒面糊的时候尽量均匀,不要倒太满,因为麦芬在烤的过程中会膨胀,倒太满溢出来就会爆浆了。

创建时间:2014-12-15 20:49:26

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