蚝油小花菇-冬季暖身

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斯佳丽

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说起房县小花菇，很多人都知道，这是因为它在《舌尖上的中国2》中的精彩亮相。房县，位于湖北西北部的一个小城市，而著名的神农架自然保护区中的林区2/3由房县划出，对于它独特的地理环境和气候，生长出的优质花菇，它肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感，是当地著名的土特产。花菇是菌中之星，因顶面有花纹而得名。花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外，花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。很多时候，我们通常用小花菇来调味，但房县小花菇可以炒来当菜吃，不需过多调料，鲜美醇厚就尽显无遗，被冠以“菇中之王”等美誉。以前在湖北房县武汉政府招待所中，就有道特色菜就是“素炒房县小花菇”。正因为它的鲜美，它的可口，这道菜逐步的走出了饭店，进入了老百姓的家庭，当然在口味上开始略有调整，加入了蚝油来调味，让这道普普通通的素菜更上一层楼，吃过它的都无法忘记。快来一起品尝一下这道“蚝油小花菇”，真的是鲜美至极，相信吃过后你也会爱上它。

蚝油小花菇的用料

房县小花菇 1小碗	小白菜几颗
蚝油适量	油盐适量

蚝油小花菇的做法

步骤1

房县小花菇用热水提前泡上三十分钟；

步骤2

小白菜放入加了点盐和几滴油的开水中焯一下；

步骤3

焯好的小白菜捞出摆盘；

步骤4

烧热锅，放少许油，下入泡好的小花菇翻炒；

步骤5

翻炒一下后加入适量的蚝油；

步骤6

继续翻炒，倒入泡过花菇的水；

步骤7

加盖焖煮二、三分钟；

步骤8

再加入少许的盐调味；

步骤9

最后将炒好的小花菇摆放在盘子中。

蚝油小花菇的烹饪技巧

1. 我选用的房县小花菇特别小，所以只需提前用热水泡上三十分钟；如果花菇选的比较大且厚，可以加入水蒸一下再切成小块；注意泡过花菇的水留下来备用； 2. 热锅凉油翻炒小花菇，加入蚝油，再用泡过香菇的水煮一下，让味道更渗人，最后大火将汁收干一下，加入点盐，就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-16

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

斯佳丽

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