黑芝麻戚风

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戚风是烘焙新手最头疼的，据说最少要失败7次才会成功。今天和大家分享的是一款相对成功率较高的戚风。秘诀在于添加了泡打粉，即使蛋清有一点点消泡，因为有了泡打粉的作用，烤好的戚风也不至于太塌陷，烘焙新手和不介意泡打粉的朋友可以试试。

黑芝麻戚风的用料

低粉 100克 鸡蛋 4个
玉米油 50克 白糖 80克
盐 1克 白醋 3滴
牛奶 60克 黑芝麻粉 15克
泡打粉 5ml

黑芝麻戚风的做法

黑芝麻戚风#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

原料。
黑芝麻戚风#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

分离蛋清和蛋黄。
黑芝麻戚风#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

蛋黄里加20克白糖。
黑芝麻戚风#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

搅打至发白粘稠后分次加玉米油搅匀。
黑芝麻戚风#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

加牛奶搅匀。
黑芝麻戚风#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

把低粉和泡打粉装入保鲜袋，捏紧袋口晃几下，混合均匀。
黑芝麻戚风#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

筛入蛋黄糊中。
黑芝麻戚风#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

用橡皮刮刀翻拌均匀。
黑芝麻戚风#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

蛋清加盐，白醋打至起粗泡。
黑芝麻戚风#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

分3次放入白糖打至干性发泡。
黑芝麻戚风#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

取3分之1蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
黑芝麻戚风#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

倒入剩下的蛋清中。
黑芝麻戚风#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

翻拌均匀。
黑芝麻戚风#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

倒入8寸戚风模具中，震一下，去除大气泡。
黑芝麻戚风#九阳烘焙剧场#的做法图解15

步骤15

放入烤箱下层，150度，上下火，烤60分钟。
黑芝麻戚风#九阳烘焙剧场#的做法图解16

步骤16

烤好的蛋糕。
黑芝麻戚风#九阳烘焙剧场#的做法图解17

步骤17

立即取出倒扣放凉。
黑芝麻戚风#九阳烘焙剧场#的做法图解18

步骤18

脱模。

黑芝麻戚风的烹饪技巧

泡打粉要选择无铝泡打粉。 混合蛋清和蛋黄糊的时候一定要注意手法，要抄底翻拌，像炒菜一样。请勿画圈搅拌，否则即使有泡打粉也烤不出蓬松的蛋糕啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-16

©本菜谱的做法由 tgcyy 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 戚风蛋糕 烘焙

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