轻奶酪蛋糕

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朋友预定的奶酪蛋糕，一直以来，虽然喜欢烘焙，但奶油奶酪的味始终有点接受不了，还是觉得戚风来得更纯粹。无奈朋友之托，只好临时购买材料（平日家里的烘焙材料俱齐），主要是奶油奶酪没有，以前用芝士片做过芝士蛋糕，口感也还不错，这次用的安佳奶油奶酪，想不到味道正点，朋友收到后大赞！PS：此芳参照了果友的方子，的确不错！

轻奶酪蛋糕的用料

低筋面粉 25g 安佳奶油奶酪 125g
牛奶 50g 黄油 30g
白砂糖 45g 柠檬汁 少许
QQ糖 10粒 鸡蛋 3个

轻奶酪蛋糕的做法

轻奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

先将奶油奶酪放牛奶里隔水软化。
轻奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

然后加入软化的黄油，不停地搅拌均匀。
轻奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄，每放一枚蛋黄需拌匀后再放下一枚。
轻奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

最后将面粉过筛与蛋黄糊调成润滑无颗粒状态。
轻奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

打发蛋清，加入少量柠檬汁，将白砂糖分次加入蛋清，打至湿性状态。
轻奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

将1/3的蛋清加入蛋黄糊里翻拌均匀，然后将剩余的蛋清全部倒入上下拌匀。
轻奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

模具四周刷满黄油，然后倒入蛋黄糊，烤箱180度预热，烤盘装水，模具放烤盘上隔水烤制40分钟，期间注意糕体表面的层色，如果加深严重，应调低温度，加长烤箱烤制时间。
轻奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

QQ糖加少量白开水用微波炉叮10秒至止融化。
轻奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱停止后，立即将蛋糕取出，刷上一层QQ糖液，目的是为了防止糕体回缩，这样也让蛋糕表面出现一层薄薄的镜面。
轻奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

可以加些装饰。
轻奶酪蛋糕的做法图解11

步骤11

组织很密实！
轻奶酪蛋糕的做法图解12

步骤12

完美！

轻奶酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-23

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分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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