私房 . 葱香排骨

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葱香排骨的用料

小蔥 適量 花椒 30颗
料酒 1大勺 陳醋 1/3大勺
八角 3颗 老薑 10g
大蒜 4颗 油蔥酥 ( 紅洋蔥 亦可 ) 20g
冰糖 15g 老抽 0.5大勺
生抽 1.5大勺 雞精 1小勺
生粉 1勺 豬排骨 500g

葱香排骨的做法

私房 . 葱香排骨的做法图解1

步骤1

1.排骨 洗淨，加 花椒 冷水入鍋汆燙。 2.汆燙至稍微變色即可，舀起沖洗去除血沫。 3.清理好的 排骨 轉戰砂鍋，加入清水( 與排骨平行 或 稍沒過 即可 )。 4. 醋 料酒 八角 入砂鍋，加蓋烹煮，水開後炆火燉40分鐘。
私房 . 葱香排骨的做法图解2

步骤2

1.撈出 排骨 ，留下1飯碗 湯汁 ，並加１小勺 生粉 拌勻。 2.薑 蒜 切碎，事先 炸好的 油蔥酥 備用。 3.蔥白 蔥青 切段並分開，備用。
私房 . 葱香排骨的做法图解3

步骤3

1.冰糖 入炒鍋。 2.火量調節至炆火至糖化。 3.排骨 入鍋翻炒上糖色。
私房 . 葱香排骨的做法图解4

步骤4

1.加入 蔥白 薑 蒜 中火翻炒煸香，再加入 生抽 老抽 翻炒均勻。 2.加入 步驟2 砂鍋留下的湯汁( 勾芡 )，加蓋小火燉煮至收汁( 約半小時 )。 3.收汁後加入 蔥青 雞粉 翻炒均勻即可出鍋。
私房 . 葱香排骨的做法图解5

步骤5

大功告成，盛盤上桌，美味一觸即發，讚～～！

葱香排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-03

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分类： 家常菜 香 午餐 晚餐 一家三口

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