寿宁路小龙虾终结版的做法
步骤2
2.煮汤 材料:第一步成品,小米辣碎,野山椒,玫瑰腐乳,盐,鸡精,姜丝,郫县豆瓣酱,十三香 做法:1.汤锅加水,加以上全部调料 ps:玫瑰腐乳适可而止,不要加到有甜味的程度;如果酱香味不够,加郫县豆瓣酱;不能加太多野山椒里的汤汁,会变酸,适可而止;不能加任何酱油,野山椒和酱油碰在一起会有苦味,咸味主要靠腐乳和豆瓣酱 2.汤烧开后,小火15~20分钟。下小龙虾,煮红之后捞出,再分批下剩下的小龙虾。火速把所有小龙虾煮死 ps:小龙虾煮死是为了防止下锅前死掉,肉质会很糟烂。同时也是由于锅太小,不能一次性煮全部,缩短每批次烹煮时间,不至于煮每锅间隔太久 3.最后一批,煮红后,小火闷煮15~20分钟,然后关火泡起来,直到开始吃。 ps:小龙虾煮久了肉会化,所以只煮15分钟。怕不入味,所以再泡会儿。 4.每次捞起锅里的,记得不要捞走任何调料。捞完第一锅,接着下第二批,按照3步骤做,周而复始,直到吃完。寿宁路小龙虾终结版的烹饪技巧
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创建时间:2015-01-03
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