香气扑鼻的辣椒油

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黑色曼陀罗527
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在家的时候爱吃妈妈做的辣椒油，妈妈做的时候就在旁边看了几次，婚后什么都要自己来做了，每次做的辣椒油调出来的凉菜都很好吃。为了把美味带给大家，我把这个配方分享一下，大家有机会自己做，会比买来的吃起来放心！

辣椒油的用料

小红辣椒 70g 蒜瓣 3瓣
姜 5g 白芝麻 10g
花生米 15g 盐 调料勺一勺
十三香 3g 油 600ml

辣椒油的做法

香气扑鼻的辣椒油的做法图解1

步骤1

将所需材料称重，辣椒用纸擦净（不能用水清洗）将辣椒倒入预热的炒锅内翻炒，翻炒过程国内温度不要过高、要一直翻炒至辣椒上色关火，待辣椒凉后继续翻炒两次放凉备用
香气扑鼻的辣椒油的做法图解2

步骤2

待辣椒放量期间利用锅内余温继续翻炒芝麻，同样火候要控制、温度不能过高，翻炒至芝麻泛黄将芝麻凉凉备用
香气扑鼻的辣椒油的做法图解3

步骤3

这是之前做好的花生米，取出一部分、去皮压碎备用
香气扑鼻的辣椒油的做法图解4

步骤4

将凉凉的辣椒捣碎备用。有料理机的可以用料理机、本人喜欢吃手工捣碎的辣椒、做出来的更香一些。
香气扑鼻的辣椒油的做法图解5

步骤5

将蒜瓣、姜去皮切碎备用
香气扑鼻的辣椒油的做法图解6

步骤6

取大一点的容器（无水）把捣碎的辣椒和花生、芝麻、切碎的蒜末姜末放入、再加入盐、十三香搅拌均匀。（也可放少量鸡精）
香气扑鼻的辣椒油的做法图解7

步骤7

锅内倒入油加热至油温大约在60摄氏度左右起锅，将油倒入拌好的辣椒末里
香气扑鼻的辣椒油的做法图解8

步骤8

倒入油的同时需拿勺子搅拌。
香气扑鼻的辣椒油的做法图解9

步骤9

是不是很有料，香气扑鼻啊。待凉透了就可以找个干净的容器装起来待吃的时候在用。

辣椒油的烹饪技巧

如果要辣椒油更香的话辣椒子多放些、要更辣的话少放些辣椒子。（这个是看电视上一个四川老人说的）不爱吃姜的可以不用放姜的。我为了调凉菜所以油放得多，如果不经常用的话油可以根据自己的需要来放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-07

©本菜谱的做法由 黑色曼陀罗527 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 辣

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