豆沙卷面包～～比较主流的整形法

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萌萌麻麻0407
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前几天做了一款豆沙卷很受欢迎，今天已经还是那个配方，整形不同而已，也好看，当然也超级好吃哦

豆沙卷面包的用料

高筋面粉(烫种) 75g 糖(烫种) 6g
黄油(烫种) 30g 热水(烫种) 53g
高筋面粉 225g 糖 36g
盐 3g 酵母 5g
水 102g 蛋液 30g
豆沙馅 芝麻(表面装饰)

豆沙卷面包的做法

豆沙卷面包～～比较主流的整形法的做法图解1

步骤1

还是老规矩，制作烫种，撕小块放面包桶
豆沙卷面包～～比较主流的整形法的做法图解2

步骤2

主面团材料也放进去，揉面后发酵
豆沙卷面包～～比较主流的整形法的做法图解3

步骤3

发至2.5倍大小，用手戳洞不回缩
豆沙卷面包～～比较主流的整形法的做法图解4

步骤4

分割成48克左右一个面团，醒发30分钟
豆沙卷面包～～比较主流的整形法的做法图解5

步骤5

豆沙馅也称好搓圆，15克一个
豆沙卷面包～～比较主流的整形法的做法图解6

步骤6

包包子的手法，逐渐收口
豆沙卷面包～～比较主流的整形法的做法图解7

步骤7

越收越紧
豆沙卷面包～～比较主流的整形法的做法图解8

步骤8

最后捏紧
豆沙卷面包～～比较主流的整形法的做法图解9

步骤9

收口朝下，擀成牛舌型，划直刀，这次要划到底哦
豆沙卷面包～～比较主流的整形法的做法图解10

步骤10

稍晚扭一下两个手很好操作，我誊了个手拍照，就这样了
豆沙卷面包～～比较主流的整形法的做法图解11

步骤11

打个结，口子一定按紧，不然容易爆开的，就可以二发了
豆沙卷面包～～比较主流的整形法的做法图解12

步骤12

大概40分钟，二发结束，刷蛋液撒芝麻
豆沙卷面包～～比较主流的整形法的做法图解13

步骤13

180度15分钟左右，好吃又好看的豆沙卷就好啦，开动吧
豆沙卷面包～～比较主流的整形法的做法图解14

步骤14

来杯咖啡吧，下午茶的不二选择哦

豆沙卷面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-08

©本菜谱的做法由 萌萌麻麻0407 编写，未经授权不得转载

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