羊肉臊子面

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从小，妈妈做的臊子面，就是过节或者好日子，以及家里来客人的不可缺或的重量级主食。妈妈做的臊子面，凡是吃过的人，均赞不绝口。如今做臊子面一为果腹，在我的内心则是纪念母亲，此心意并无人知晓……

羊肉臊子面的用料

羊肉 150g 土豆 一个小的
胡萝卜 切半个 木耳 适量
黄花菜 少量 芹菜、青椒 少许
西红柿 一颗 葱姜蒜 各少许
青蒜 两棵 盐、花椒面、胡椒粉、味极鲜、鸡精 适量
清水或高汤 示用餐人数定 豆腐 100g

羊肉臊子面的做法

羊肉臊子面的做法图解1

步骤1

备羊肉（也可用猪肉、牛肉做出的风味不同）及各种食材
羊肉臊子面的做法图解2

步骤2

羊肉切成碎丁至碗中调胡椒粉，料酒，味极鲜腌制。葱姜蒜切碎备用
羊肉臊子面的做法图解3

步骤3

土豆胡萝卜去皮洗净，把土豆、胡萝卜、芹菜杆、青椒、豆腐木耳、黄花菜、香菇都切成丁，西红柿切碎剁成浆汁盛碗中。芹菜叶、青蒜切碎备用
羊肉臊子面的做法图解4

步骤4

和面，制作成面条。（这一步骤应该第二步进行，后想起来，不会编辑进前面步骤，只好在这儿说明）。面条做法与我菜谱"炸酱面"中相同，不再重复
羊肉臊子面的做法图解5

步骤5

锅坐火上烧热，油烧过（发完气泡）爆香葱姜，炒肉至变色调花椒面，盐少许。依次放入香菇、胡萝卜丁、土豆丁、木耳黄花菜继续翻炒加芹菜、青椒、豆腐丁再调一点盐。翻炒至土豆七成熟，添汤，淹过锅里食材即可，小火炖

步骤6

土豆熟，把西红柿浆加入，汤加足，大火烧开，小火炖
羊肉臊子面的做法图解7

步骤7

约十五分钟，炖至汤味浓，打少许粉芡入汤，调各种调料至口味足（每个人味重不同，量随口味调）。调入碎芹菜叶、青蒜，关火，成。
羊肉臊子面的做法图解8

步骤8

另起锅烧水开，煮面条，面条熟浇上臊子汤。一碗香浓的臊子面。碗里示口味调油泼辣子、醋、小咸菜。再拌个素凉菜，极合西北食面一族心意啊！

羊肉臊子面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-08

©本菜谱的做法由 烦烦的妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 午餐 晚餐 西北菜

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