肉松蛋糕卷

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肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80g
细砂糖 20g（加入蛋黄） 玉米油 50g
牛奶 50g 泡打粉 2.5ML
细砂糖 50g（加入蛋白） 沙拉酱 100g
肉松 100g

肉松蛋糕卷的做法

肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

首先制作戚风蛋糕：先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗。需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

把蛋黄打发到体积膨大，颜色变浅。分三次加入玉米油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀，在加下一次。
肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀。成为蛋黄面糊。静置备用。
肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

冼干净打蛋器并擦干，开始打发蛋白。将蛋白打至鱼眼泡状态。
肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

分3次加入细砂糖打至湿性发泡状态（提起打蛋器后，可以拉出小尖角）
肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

盛1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）
肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀成戚风蛋糕面糊。
肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力震几下，震出大汽泡。放入预热好180度烤箱，烤15一20分钟，直到表面金黄色。
肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤好了拿出。准备一张新的油纸。
肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

把蛋糕倒扣在上面，趁热撕去蛋糕上的油纸。
肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

待蛋糕稍冷却后，在表面抺上一层沙拉酱。
肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

再蛋糕表面铺满肉松。
肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

在准备卷起的一边切一刀，但不要切断，这样卷的时候会更方便。一直卷到头，最后用油纸拧成两端成糖果状，放入冰箱半小时定形，就可以拿出切了。
肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

完成～烤好蛋糕后要趁热撕下油纸哦，凉了就不好撕了，模具是11寸方形烤盘边长28cmX28cm

肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-11

©本菜谱的做法由 annie1234 编写，未经授权不得转载

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