芽菜肉臊子

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芽菜是一种腌制咸菜，主要产自于四川宜宾，用来制作臊子或是扣肉都是不错的食材。 芽菜肉臊子做好后可以作为包子馅料包包子，肉臊子面也是必不可少的，还可以搭配其他食材一起烹制。吃不完可以密封放入冰箱冷藏，随吃随取放半个多月不会坏。

芽菜肉臊子的用料

猪肉馅 500g 碎米芽菜 120g
油 适量 香葱 适量
姜 适量 鲜酱油 适量
老抽 适量 糖 一勺
料酒 适量

芽菜肉臊子的做法

芽菜肉臊子的做法图解1

步骤1

备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜
芽菜肉臊子的做法图解2

步骤2

起油锅，开中火
芽菜肉臊子的做法图解3

步骤3

将油烧温热下肉末翻炒
芽菜肉臊子的做法图解4

步骤4

肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻
芽菜肉臊子的做法图解5

步骤5

倒入芽菜继续翻炒
芽菜肉臊子的做法图解6

步骤6

把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和一勺糖
芽菜肉臊子的做法图解7

步骤7

起锅前放入葱花，翻炒均匀即可
芽菜肉臊子的做法图解8

步骤8

做好的臊子放于冰箱冷藏室，随吃随取！

芽菜肉臊子的烹饪技巧

1、最好用稍肥点的猪肉末，在炒过程中可以把油煸出来，这样更香 2、芽菜本来就很咸，所以加酱油时要边加边尝，盐就不用加了 3、碎米芽菜超市或网上都可以买到
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-15

©本菜谱的做法由 i粗茶淡饭1 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 咸 陕西菜 中国菜 川菜

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